优选配方│浪漫之都的烘焙魔法奇缘：树莓蛋糕

图文来自│fendy天天烘焙

浪漫之都法国少女人人都会的一款蛋糕，简单又充满了浪漫少女心情怀的魔法蛋糕，味道令人回味，每一口都有树莓的清香酸甜。如同午后农场里少女清甜的微微一笑！

食材

6寸圆形模具

主料

黄油63g

细砂糖65g

鸡蛋2个

低筋面粉60g

鲜牛奶250g

盐0.5g

水7g

香草精数滴

树莓60g

步骤

①黄油放烤箱或微波炉中加热至融化待用。蛋黄和蛋清分开，蛋黄与40g细砂糖搅打均匀。

②在蛋糊中加入融化好的黄油，混合好后的鸡蛋糊中加入适量的香草精。

③面粉过筛，去除颗粒和杂质，分次加到蛋糊中搅拌，并加入清水混合均匀。

④最后加入鲜牛奶搅拌均匀，（所有材料用电动打蛋器充分搅打混合）

⑤烤箱预热到150℃，蛋白中加入25g细砂糖与盐，打发至硬性发泡。

⑥分三次将打发的蛋白加入蛋黄糊中混合均匀。

⑦搅拌好的蛋糕糊呈图稀哒哒的样子， 蛋白霜层漂浮在表面，下面都是液体才可以哦，不然就失败了哦~

⑧先倒入一半的面糊，再均匀将树莓放入蛋糕糊中。再倒入剩下的蛋糕糊。

⑨上下火150℃烘烤60分钟，要注意观察火力， 蛋糕中间会有凹陷，放凉后入冰箱冷藏数小时即可脱模食用啦~\(≧▽≦)/~嘻嘻~。

TIPS

①搅拌好的蛋糕糊呈稀哒哒的样子， 蛋白霜层漂浮在表面，下面都是液体。 如果平时做蛋糕成这样，基本是失败的。但这恰恰是魔法蛋糕的特点：表面是蛋糕层，中间是奶油层，底部是布丁层。

②活底蛋糕模具，需要用锡纸包住底部，避免稀稀的蛋糕糊流出来。 如果是固底蛋糕模，剪一片油纸垫在模底就可以了。