万高小厨教你0基础学做四川乡土菜

　　肥肠血旺是成都市郊大邑新场古镇特有的乡土菜。这道菜是典型的四川风味，兼具色、香、味之特长，食之使人胃口大开，制作简单价格便宜，即暖身又饱口福，是家庭美食的不二首选。

　　肥肠、血旺、生姜、大蒜、小葱、豆芽、芹菜、万高达味火锅料、万高达味冒菜底料、火锅油、料酒、红辣椒、花椒、高汤、水淀粉适量。

　　烹饪方法：

　　1、将生姜、大蒜切成粒，小葱切成葱花，豆芽、芹菜洗净，芹菜切成段。

　　2、将肥肠洗净，用高压锅压熟后切成3cm小节，洗净待用。

　　3、将豆芽、芹菜炝断生后装入碗中。

　　4、锅中加入万高达味火锅料，放入姜、蒜、葱花翻炒。炒香后倒入肥肠炒几秒后下入血旺翻炒一分钟到入开水莫过于血旺烧开，去掉上面的泡沬。

　　5、中火烧到五分钟左右，放料酒，向锅中加入高汤，放万高达味冒菜底料，加入肥肠煮沸。

　　6、然后加适量水淀粉勾芡至汤浓稠，最后倒入装豆芽和芹菜的碗中。

　　7、锅中加入万高达味清油火锅油150g，烧至六成油温后，放入辣椒、红花椒翻炒出香，将其浇淋在肥肠血旺上，再撒些香菜即可食用。

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