所谓家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。不同地区的家常菜自有地域特色，既是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。
家常菜讲究简单、美味、营养，今天就让e家政家厨培训老师来教教大家做两道大菜，具有地方特色的六合头道菜和桂香红烧肉。
六合头道菜：
食材：肉馅、鱼肉、皮肚、西蓝花、香菇、西红柿。
做法：
1、 皮肚、香菇提前泡发。将鱼肉洗干净放在搅拌机中搅成肉末，或者手工剁成肉沫。
2、 将打好的鱼肉取出放入蛋清搅拌均与，然后加入少许油和盐继续搅拌。
3、 锅中加水，先不要开火，用勺子舀成长椭圆形下锅。切记冷水下锅。
4、 小火炖鱼圆。等鱼圆烧好后捞出鱼圆。
5、 肉馅放入盐，胡椒粉，葱姜末，淀粉，蛋液搅打上劲，放置15分钟。
6、 用勺子将肉馅舀成圆球装冷水下锅。
7、 肉圆煮开后捞上来。
8、 锅中放水，放入葱姜、盐， 皮肚，腊肉香菇，开后转小火，放入鱼圆和肉丸煮两分钟。
9、 加入西蓝花、香菇、西红柿。
10、 放少许盐和味精，起锅。
红烧肉：
食材：带皮五花肉、料酒等。
做法：
1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放入热水中焯开后捞上来沥干。
2、 锅里放油再放冰糖炒到冰糖融化，颜色金黄。
3、 锅里下肉炒1-2分钟。
4、 放一勺老抽，2勺生抽，4勺料酒。
5、 加入水漫过红烧肉中火烧开后小火炖40分钟左右。
6、 加少许味精起锅，装盘后在表面撒上桂花干。
怎么样，看起来都不难吧!这两道菜可是具有南京特色的哦!六合头道菜更是南京六和地区的特色菜。更多的家常菜可以在公开课学习哦!
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