凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右，将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里，上笼蒸成薄皮儿
趁热抹上菜籽油
把面皮切成条状
配着芹菜、豆芽、面筋等
锅里加水把芹菜、豆芽、面筋烫熟备用
面皮里加入适量芹菜、豆芽、面筋
加入辣椒油、蒜末、盐
加入适量醋
搅拌均匀装盘
香喷喷的农家自制凉皮就做好了，开吃
软糯香辣的口感让人欲罢不能！
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