疑问空间

 

有人说学烘焙乐趣多、也可以交到很多朋友，但是也有人说学烘焙好难，好多知识都不会。菜菜做烘焙多年，有很多烘焙界的朋友，教过很多刚入门的烘焙爱好者。为了方便大家交流学习烘焙，菜菜决定开个专题——【疑问空间】，亲们~有任何烘焙方面的问题都可以发我的邮箱（[e-mail]）或者在线微信菜菜留言，看到后我们统一在下周的疑问空间中为大家解答。

从开设专题开始，小编也在于大家的互动过程中，了解到了更多关于烘焙的知识，收货颇丰呢！！！
那么接下来让我们一起来看看，上周大家又提了什么样的问题？

为什么我总也做不好面包？

答：关键是没掌握好揉面和发酵这两个环节。简单说揉面要揉到有薄膜出现。这个靠人力比较费劲。发酵因为家里面都没有专业的发酵箱，不好控制湿度。多参考些别人的经验吧。

蛋糕可以用普通面粉可以吗？

答：可以，但是做出来组织粗糙，口感不细腻。还容易回缩。

怎么解决戚风蛋糕回缩，然后心里还有点潮？

答：注意以下几点，也许会好一点。1，蛋清打发过程不宜过分发泡。2，面糊部分不宜搅拌至面粉起筋度，要用低筋面粉。3，选用合适的温度，体积大的用低温慢烤，体积小的用高温快烤，烘烤期间不宜多开炉门。4，配方中适当加入少许盐，盐是面粉的脊梁骨，起支撑作用和调节口感作用。5，看看配方是否面粉比

你如果也遇到同样的问题，可以参考一下哟~

当然，小编的回答如果没有大么完善，大家也留言一起来帮助这位朋友吧！！！

让我们携手在烘焙到道路上越走越远，越陷越深吧~~~