有人说学烘焙乐趣多、也可以交到很多朋友,但是也有人说学烘焙好难,好多知识都不会。菜菜做烘焙多年,有很多烘焙界的朋友,教过很多刚入门的烘焙爱好者。为了方便大家交流学习烘焙,菜菜决定开个专题——【疑问空间】,亲们~有任何烘焙方面的问题都可以发我的邮箱(3131968394@qq.com)或者在线微信菜菜留言,看到后我们统一在下周的疑问空间中为大家解答。
从开设专题开始,小编也在于大家的互动过程中,了解到了更多关于烘焙的知识,收货颇丰呢!!!
那么接下来让我们一起来看看,上周大家又提了什么样的问题?
为什么我总也做不好面包?
答:关键是没掌握好揉面和发酵这两个环节。简单说揉面要揉到有薄膜出现。这个靠人力比较费劲。发酵因为家里面都没有专业的发酵箱,不好控制湿度。多参考些别人的经验吧。
蛋糕可以用普通面粉可以吗?
答:可以,但是做出来组织粗糙,口感不细腻。还容易回缩。
怎么解决戚风蛋糕回缩,然后心里还有点潮?
答:注意以下几点,也许会好一点。1,蛋清打发过程不宜过分发泡。2,面糊部分不宜搅拌至面粉起筋度,要用低筋面粉。3,选用合适的温度,体积大的用低温慢烤,体积小的用高温快烤,烘烤期间不宜多开炉门。4,配方中适当加入少许盐,盐是面粉的脊梁骨,起支撑作用和调节口感作用。5,看看配方是否面粉比
你如果也遇到同样的问题,可以参考一下哟~
当然,小编的回答如果没有大么完善,大家也留言一起来帮助这位朋友吧!!!
让我们携手在烘焙到道路上越走越远,越陷越深吧~~~
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