脆辣爽口的开胃菜

  以前对于儿菜买回来大多数都被我炒着吃或炖肉了，这次买回来的儿菜感觉特别的新鲜，而且我一直都有拿它做泡菜的心愿，这次看着质地还不错，正好家里的野山椒也还有，趁着晚上孩子自己玩儿的时候随了自己的愿。儿菜属于一种比较奇特的蔬菜，虽然没有见过它在地里长什么样子，好在现在的信息比较发达，图片还是见过不少，市场上卖的儿菜一般都是处理过的，我在挑选时喜欢选择个个儿小且没有裂口的，这样的儿菜质地才比较坚实，用来做泡菜口感则更好。

儿菜的营养比较丰富，它含有多种维生素和蛋白质，铁钙镁的含量也很丰富，而且质地脆嫩，适合炒菜炖汤，这次试着做了次泡菜，没想到也很成功哈

这次做的泡菜也属于简易版的，家里没有老酸水，我是现做的，所以一星期后还没怎么酸，放了两星期后才能吃，那会儿辣味儿也泡进去了，带着淡淡的酸味儿和辣味儿，很是开胃

材料：儿菜、生姜、红辣椒、白糖、花椒、白酒、野山椒、盐

做法：1、儿菜去掉老皮，冲洗一下后切成小块
2、放在阳台上晾晒一天至儿菜有点儿蔫

3、将儿菜放入干净的容器中，加入生姜片和红辣椒

4、加入食盐

5、加入白糖

6、加入高度白酒

7、加入干花椒粒

8、将野山椒连汤带水倒入瓶中

9、加入饮用水没过食材拧紧盖子放入冰箱里冷藏两周后即可食用

注：1、整个过程都不能沾上油份，要不容易坏掉
2、儿菜要提前晾晒出一部分水份，这样泡出来的儿菜脆且不易坏
3、吃完这酸水就可以接着泡其他泡菜了

经过两星期的泡制，辣椒的辣味儿已经渗入了儿菜中，有点淡淡的辣味，泡好的儿菜单吃或者用来炒肉都非常的不错

这一瓶儿菜没吃多久就吃完了，留下的酸水里又被老妈放进去了新大蒜，再过几天这东东也能吃了，家里有点儿现成的酸汤就是省事儿，泡菜的速度都要提前不少哈，不过泡菜还是要等到一星期后才能吃，这样更有利于健康