儿菜的营养比较丰富,它含有多种维生素和蛋白质,铁钙镁的含量也很丰富,而且质地脆嫩,适合炒菜炖汤,这次试着做了次泡菜,没想到也很成功哈
这次做的泡菜也属于简易版的,家里没有老酸水,我是现做的,所以一星期后还没怎么酸,放了两星期后才能吃,那会儿辣味儿也泡进去了,带着淡淡的酸味儿和辣味儿,很是开胃
做法:1、儿菜去掉老皮,冲洗一下后切成小块
2、放在阳台上晾晒一天至儿菜有点儿蔫
3、将儿菜放入干净的容器中,加入生姜片和红辣椒
4、加入食盐
5、加入白糖
6、加入高度白酒
7、加入干花椒粒
8、将野山椒连汤带水倒入瓶中
9、加入饮用水没过食材拧紧盖子放入冰箱里冷藏两周后即可食用
注:1、整个过程都不能沾上油份,要不容易坏掉
2、儿菜要提前晾晒出一部分水份,这样泡出来的儿菜脆且不易坏
3、吃完这酸水就可以接着泡其他泡菜了
经过两星期的泡制,辣椒的辣味儿已经渗入了儿菜中,有点淡淡的辣味,泡好的儿菜单吃或者用来炒肉都非常的不错
这一瓶儿菜没吃多久就吃完了,留下的酸水里又被老妈放进去了新大蒜,再过几天这东东也能吃了,家里有点儿现成的酸汤就是省事儿,泡菜的速度都要提前不少哈,不过泡菜还是要等到一星期后才能吃,这样更有利于健康
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