随意吃肉or随心不吃肉

那时候，肉贵又定量，所以每次做肉丸子，奶奶都会掺点菜、掺点豆腐凑数。

现在，肉吃得太多人又发胖，于是每次做肉丸、肉饼、肉馅，也都要掺点菜、掺点豆腐，少些油腻。

一样的肉丸，一样的烹饪手法，但是因为不一样的目的，所以吃起来的心态也是不一样。也许，你会觉得小熟吃的肉丸子更香、吃的时候更兴奋。可是，我更喜欢此刻吃肉丸的这种心态：随我所欲地烹饪，才是踏实又满足的幸福。

翻译成大白话就是：你可以不吃肉，但不是因为你没能力吃肉，而是你觉得应该少吃肉。

这也是我常常和克拉说的道理：要努力过上能主动选择的生活，而不是被动地生活。

莲藕豆腐肉汉堡

原料：

肉饼：肉末，北豆腐，莲藕，香芹，小葱，蚝油，胡椒粉，料酒

汉堡辅材：面包，生菜，奶酪，蕃茄

步骤：

1,莲藕去皮、擦成藕碎；豆腐挤压水分后戳碎；小葱、香芹切岁末。

2,肉馅加少许水、料酒、蚝油、胡椒粉顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲，也就是肉末间可见藕断丝连一般的小细丝。

3,在肉馅中混入豆腐、莲藕、小葱、香芹拌匀。一半来，肉馅和莲藕、豆腐和蔬菜的比例是2：1：1：0.5,或者肉馅再多些，更容易成型。

4,双手蘸少许水，把肉馅揉捏成肉饼状，放在平底锅上以小火煎熟，一定要一面煎得略微金黄再翻个，以免弄散肉饼。

5,把煎好得肉饼夹在面包里，再配上奶酪、生菜叶和蕃茄片，相当好吃。如果之前能把面包烤得热又酥，那味道简直迷s人了～

特别说明：可以一次多做些肉饼，既可以直接冷冻保存，也可以煎好后冷冻保存。然后随时可以取出加工成汉堡或者其他肉饼菜，方便好吃。