包子，可以说是一种从古代、延续到当代，保持的最好的传统面食，起源于四川，距今已有一千八百多年的历史！至于发明者，据悉是三国时期的诸葛亮哦~“包子”这个名字则是起源于宋代：《燕翼贻谋录》中著“仁宗诞日，赐羣臣包子”。
包子在我们四川的做法，那可是变着花样的！谁叫包子就起源于我们这儿呢？东北的面食特别出名，小时候我都以为包子这种面食，一定是从那边流传过来的，原来并不是啊哈哈哈哈~就说我们这儿的人平时就吃米饭，为啥只要逢年过节或者有时间改善生活，就是做包子饺子这种，原来这不过是习俗，也是传承。
在我们这个地儿，没有你吃不到的馅儿，只要你敢说，我们就能做！今天饭碗要给大家带来的就是你在外面绝对买不到的一种，哪怕是在我大四川~上班时间要工作，下班时间要做自媒体，我已经很久没包过包子了，请原谅我这包子卖相不佳，但味道肯定巴适，又香又软，简单易学，不信你可以试试的，早上再也不用出去买了~家里没有辣椒油了，要是在做熟了的包子表面，在浇一些辣椒油，那感觉不摆了，在四川长大的娃娃都懂得起~
第一步：和面
和面，不知道大家自己在家有没有操作过，市场虽然很多售卖饺子皮的，但包子是只有买现成的了。我也尝试过用饺子皮来包包包子，至于效果嘛可想而知，不咋地！和面也分难以程度，比如饺子皮的面就不好和，耗时会更长一些。包子的面皮要软一些，不到10分钟就能解决。对于不知道怎么把控发酵粉的亲，可以直接购买自发面粉，面和好了之后放置30分钟左右就可以了。
第二步：食材准备
食材如图所示，南瓜、二荆条辣椒、猪肉、葱。南瓜不用削皮，可以用刷子将表皮的杂物清洗干净，别看现在他的皮那么坚硬，只要上锅了直接就软了，而且还很面。南瓜的处理方式就是切成颗粒，小一点更好，不容易把包子皮儿撑破。二荆条辣椒可以先切条，然后切成颗粒。猪肉要分开切和放置，肥肉一边，瘦肉一边这样的。葱可以直接放在辣椒之上，也可以放在南瓜上。
第三步：炒包子馅，冷却
这个步骤，就是炒馅儿！一般很多人包包子是不会加工馅儿的，都是直接用生的。但以我多年的经验，肉最好是下锅炒一下，这样不会那么腻，吃着也更香。将肥肉先下锅炒至出油，然后加入瘦肉和辣椒，放入一些豆瓣酱翻炒几下就可以关火了。最后，将南瓜放入，加入适量的食用盐就可以出锅了。选择几个比较大的碗，来盛放这些馅儿。因为今天家里有客人，所以会做得比较多。
第四步：包包子
将之前锅里的面拿出来，再和几次至完全成形。然后搓成图上的长条状。然后用一个小刀子，切成均匀的小块儿。将每一块都用擀面杖擀成圆形。包子皮儿的中间可以厚一点，边缘可以薄一点，这样不容易露底。将馅儿用勺子舀到包子皮儿里，右手拇指和食指往上提一点点，然后顺时针捏面旋转，就这样，包子就包好了。
第六步：包完，放好进行蒸
将之前锅里的面拿出来，再和几次至完全成形。然后搓成图上的长条状。然后用一个小刀子，切成均匀的小块儿。将每一块都用擀面杖擀成圆形。包子皮儿的中间可以厚一点，边缘可以薄一点，这样不容易露底。将馅儿用勺子舀到包子皮儿里，右手拇指和食指往上提一点点，然后顺时针捏面旋转，就这样，包子就包好了。
包包子和饺子的区别，最大的应该就是速度。因为包子的个头足够大，吃的数量自然就少了，这样包起来一点都不耗时，要不了半个小时，我就可以包出四格。这个量远远足够我们几个人吃的了。包子蒸熟了以后，个头会比现在放在蒸格里看上去还要大四分之一左右，因此你在放的时候，一定要记得离的距离开一点，不然熟了之后他们黏在一起难舍难分哟~
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