“筒骨炖千张”的做法，学会这个做法，在家也能做出饭店的味道

大家好，我是第一美食的阿飞，好多人不喜欢吃筒骨，觉得麻烦，学会这个做法，筒骨也能轻松的想吃就吃。

猪筒骨500克，放在盆里,用清水泡上。

千张两张，划上二刀，划成宽条，切成菱形片放在盆里。

生姜拍扁，大蒜拍扁，大葱切成中段，与姜，蒜，

抓入八角3粒，干辣椒2克。小米椒两个，切成辣椒圈放在碗里，

青线椒两个，切成辣椒圈。

我们把筒骨焯一下水，锅内烧水，筒骨凉水下锅，

凉水下锅容易煮出筒骨中的血水

水烧开以后，打去锅中的浮末，再焯水1分钟，

倒出筒骨用清水冲洗以后，沥干水分备用。

接下来我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，八角和干辣椒

翻炒几下，炒出香味，倒入豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油，

加入清水，清水的量已没过筒骨为好，放入筒骨，

接着加入老抽提一下底色，水烧开以后，把筒骨放入高压锅内，

小火压大约二十分钟。

二十分钟，排气后，打开高压锅后，用筷子扎一下筒骨，如果能够轻松扎透，

就说明筒骨煮熟了，然后捞出筒骨备用。

我们把千张焯一下水，锅中烧水，温水放入千张，

水开后焯水40秒，倒出控干水分。然后把高压锅中的汤汁倒在炒锅中，

倒出的时候蓖出汤汁里的料渣，蓖出料渣为了有更好的进餐体验，防止吃到嘴里，

然后再倒入筒骨和千张一起炖，倒入准备好的小米椒和青线椒。

加入食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1克，用勺子搅动汤汁化开调料，小火再炖一分钟左右，

即可出锅装盘。

好吃的筒骨炖千张就做好了，想看详细视频的请 点击：厨师长教你做筒骨炖千张，步骤清晰，解说详细，一看就能做好

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