饭店大厨不外传的高汤秘方，简单实用，学到就是赚到

对于我们这种上班的人士来说，一天中最关键的两餐都没有时间准备，所以只能苦命的在外面解决了。但是也不能委屈了自己，所以我就喜欢到处找寻美食来犒劳勤奋的自己，同时自己也是享受寻找的这个过程，仿佛自己是一个伯乐。找寻的美食中总有那么几样是让人很是回味的，究其原因都是有秘诀的。

我比较喜欢喝汤，觉得又养生又可以填饱肚子。像平时或者过节的时候家里也喜欢熬一些汤，像骨头汤熬的颜色奶白一片，闻起来也浓郁诱人，这种就是比较成功的，这样的汤还可以用来做高汤配在其他菜里食用。但就是我妈这样做饭的老手，也不是每次都能很成功煟制出来，还是我一个在酒店做了二十年大厨的朋友偷偷告诉了我一个秘诀，我才知道其中还有这样的奥秘，这是饭店大厨都不外传的高汤秘方，我现在就无私的奉献给大家吧，简单实用，学到就是赚到。

鸡汤是我们日常常做的一个汤，今天就以这个为例好了。1. 一开始肯定是将买回来的鸡处理干净，然后切成小块，加入调料腌制一会。2. 在将鸡肉放入开水中焯下水，再放入汤锅里加水熬制。3.另起锅，把奶油打发好后，向里面加入少量面粉，搅拌均匀后倒入鸡汤中，汤变成奶白色略微粘稠就好了。这个是整个菜的关键一步。这样奶白的汤，都是用鸡鸭或者排骨来慢熬出来的，用于给一些高档菜浇汁而用。

这种是荤汤，还有种素汤，这种的方法更为巧妙有趣。像有些厨师会用黄豆芽来熬汤，但这种汤就会很清亮，厨师通常会在汤里加入一些去了核的苹果，用来中和汤中的豆味。

看了之后是不是发现一道菜里蕴含了很多知识呢?多学一些，以后出去吃饭说起来也显得更为高深莫测，而不仅仅是个吃货了。