这个“鸡爪”在夜市小摊特火,其实在家做很简单!美味还健康!
鸡爪洗干净后切去脚指甲,再切成两半备用
把切好的鸡爪放入煮锅里,加适量水,放入一匙料酒、少量葱段和姜片焯一下水
焯水后的鸡爪放水里洗净浮沫
再次把鸡爪放入煮锅里,倒入一罐啤酒,啤酒要淹过鸡爪
放入桂皮一小块、花椒1克、陈皮2克、八角2个、香叶3片
放入冰糖10克、生抽一汤匙l、老抽半汤匙、盐2克
开火煮沸后改小火煮五分钟。五分钟后关火,捞出鸡爪放凉后放冰箱冷藏一会,待卤水凉后再把鸡爪放入卤水中浸泡半天入味后才好吃(吃的时候可以再加热一下)
小贴士:啤酒一定要没过鸡爪,这样上色才会一致。鸡爪不要久煮,煮软烂后没有嚼劲,卤好放凉后放入冰箱冷藏一会鸡爪才有嚼劲,待卤水凉后再放入卤水中浸泡这样鸡爪才入味。
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