肉丸嫩滑是有窍门的，只需拌馅的时候加一样东西

1肉馅200克，盐2克，香菜3棵，娃娃菜1棵，蛋清1个，白胡椒粉适量，水适量.先把娃娃菜洗净，用手掰成小块。

2.将香菜洗干净，f放在菜板上，切成一小段一小段的。

3.肉馅中加入盐1克，白胡椒粉少许，蛋清1个，拌匀。肉馅放入蛋清，做出的丸子又软又嫩。

4.将切好的香菜大部分放入肉馅中拌匀。剩余小部分开锅后使用。

5.锅中放水和娃娃菜，放入1克盐，用大火煮，至开。

6.汆好丸子下入锅中，煮至丸子漂起，关火，撒入剩余的香菜末。

7出锅，尝一尝，汤鲜味美，丸子也很有劲道，较差极了。