做带鱼时，掌握“这两步”，焦脆可口不粘锅，中秋招待客人的硬菜

中秋节马上就要到啦，家里是肯定会有亲戚来玩的，所以我们一样要准备丰富的菜，大雨大肉是肯定要有的，这样才吃的热闹，但是这样的菜吃多了肯定会觉得很油腻，我们得准备一点吃着比较舒适的，例如青菜或者海鱼之类的，一起来看看是什么吧。

今天给大家讲的这个食材是带鱼，做出来的一点都不油腻，吃起来也很有嚼劲，撒上些许的孜然粉，吃起来外酥里嫩的，远远的就可以闻到这道菜的香味啦，做出来的样子也挺好看的，端上桌上非常有面子，客人们肯定会很喜欢的。做带鱼时，掌握“这两步”，焦脆可口不粘锅，中秋招待客人的硬菜。

食材需要准备的有：带鱼，干面粉，葱，生姜，料酒，盐，椒盐，孜然粉

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制作方法：

步骤一：首先我们把所有的食材都准备齐全了，这样制作起来就更快一些，我是在超市买的那种袋装的带鱼，不是新鲜的，如果是新鲜的带鱼红烧的最好吃，我们把买来的带鱼给解冻半个小时，用清水给冲洗干净，接着用餐巾纸把多余的水分给吸干，接下来就是把带鱼腌制下，把擦干的带鱼放在碗中，倒入一勺量的料酒，接着撒些许的食用盐，把生姜切成大块片状的放进去，再放些许的葱，把佐料给搅拌均匀，腌制半个小时，这样更加的入味。

步骤二：准备一个碗，把我们的面粉倒在碗里，带鱼腌制好后，都均匀的裹上一层面粉，面粉可以起到一个保护的作用，这样我们炸的时候就不会流失掉太多的水分，这样吃起来味道更好。

步骤三：现在我们就开始炸带鱼啦，我们把食用油倒进锅中，用大火给烧热，当油温升高后把带鱼放进锅中炸，炸的时候最好是用筷子夹住一块一块慢慢的炸，当一面炸成金黄的颜色后，给翻到另一面，当两面都炸好以后就可以给放在漏斗里，过滤掉多余的油。

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步骤四：当带鱼上的油不在滴的时候，我们把锅中的油的温度升的比第一次还要高，这样做是不仅可以让吃起来的口感更加的酥脆，更是为了把带鱼内多余的油脂给逼出来，这样吃起来就不会觉得油腻啦，我们把炸好的带鱼都放进锅中，炸的时候用锅铲翻动一下，大概炸几十秒就可以捞出来了。

步骤五：这样我们的带鱼就炸好了，炸两次之后带鱼就是焦黄的颜色，外酥里嫩，紧接着我们乘带鱼还是热的时候，我们就撒些许的椒盐，要涂抹均匀，然后我们在撒一点孜然粉就可以装在盘子里开吃啦。

这样就可以享受我们的美食了，做法一定都不复杂，也只是腌制后再油炸两次，最后撒上自己喜欢的味道的调料，就可以开吃了，并且这个也可以当成是零食，比在超市买的袋装的做好的鱼味道好多了，并且更加的卫生，一边看电视的时候就可以拿着一块吃，想想就觉得美滋滋的呀，我知道已经有不少的人开始动心啦，那就买一点食材做一下吧。