鸡胗这样做才好吃，香辣入味，好吃下酒又下饭，可惜很多人都不会很多人面对生活的压力，无处诉苦，便只能用酒来浇愁。如此一往，变就成为了饭前的一种习惯了。常见的下酒菜一般都有辣椒炒鸡胗，凉拌拌猪耳朵，油炸花生米。毕竟有酒没菜，吃啥都没有味道。那些精心挑选用来下酒的下酒菜，便是一种最好的证明。记得父亲最喜欢的下酒菜就是用鸡胗来下酒，那一道酸辣鸡胗就是母亲精心研制出来的，不仅是一道可下饭的美食，还是父亲用来下酒的绝佳好物，因为它的确是一道好的下酒菜， 每次母亲炒这个菜，父亲总能喝得微醺。 这时你要是问起怎么样的鸡胗最好吃？我的回答就是酸辣鸡胗，它香辣入味，可用来下饭也可以用来下酒，不要说你不会做哦。一、准备食材鸡胗、葱姜蒜、小米辣椒、泡椒二、具体步骤

1、鸡胗属于鸡的内脏，一定要处理，干净，不然吃起来会非常的难吃。要是在外面超市买的便不会太难处理。反而是自己家的，处理不好，必定是餐桌上的人的厌弃之物。处理好的鸡胗清洗干净之后，将它切成小块，装盘备用。

2、将准备好的调味料，辣椒和大葱切成丁状。将蒜切成小片。将生姜切成细丝。别看只有这些简简单单的调味品，但是出来的味道却是极香的。

3、将鸡胗放入碗里，加入刚才切好的葱丝、蒜片。将鸡胗和调料品搅拌均匀，让它们充分的腌制入味，觉得味道很不适合适应，则可以加入几滴料酒去除腥味。相信出来的味道一定会和你的口味。大概腌制十分钟左右，鸡胗就腌制好了。

4、酸辣鸡胗没有泡椒怎么能行呢？所以这时我们该准备泡椒了，我用的泡椒一般都是自己家里现做出来的。要是不会的，可以在超市挑选自己喜欢的泡椒。那种味道也还是可以的。毕竟都是泡椒相差之处，并没有多大。而且超市卖的还有我们做不出来的味道呢。

5、准备一个平底锅。热锅，烧油。带有温合适时就可以放入葱姜蒜进行适当的翻炒爆香。闻见香味之后，就加入腌制好的鸡胗，不断翻炒，防止沾锅。变色之后放入辣椒，最后加入泡椒。味道一层一层的，吃起来定是十分的爽口。

6、大概五六分钟就可以出锅啦，一起来试试味道吧，是不是很香，很好吃呢。鸡胗脆脆的，包裹着泡椒的口味，辣辣的又酸酸的。就是酸辣鸡胗的做法。用它来下酒下饭，吃后回味无穷，吃了之后那酸香麻辣久久的在舌尖不肯褪去。学会了这个方法之后不要再说你不会处理鸡胗啦。