豆腐可以说是一种最亲民，最家常的食材了，我看菜场中最贵的豆腐也没超出5元的，豆腐不仅便宜，营养在家常菜中也是算得上的，而且做法又多样，想简单点的就做个汤或者凉拌，还有一种懒人做法就是做饭时放在电饭煲上蒸下就好，也可以搭上其他的菜一起做。前段时间在电视上的美食节目中又学到了一种新的做法，虽然做起来有点麻烦，但尝过味道之后你肯定也会和我一样，就是再麻烦也要学。
这菜就是豆腐酿肉煲，说起这菜的做法确实是有点麻烦，特别是在豆腐上挖洞时，真的要很小心，不能把四周和底部挖穿，但是做出来的味道尝过的人都说好吃，特别的鲜美入味，而且荤素搭配，营养也很丰富，老少皆宜，肉香与豆腐香完美结合，咸鲜入味，绝对是米饭杀手，百吃也不腻，所以做法尽管麻烦，还是值得去学做的，下面我们一起来看具体的做法吧！
【豆腐酿肉煲】
[page]材料：北豆腐一块，猪肉150克，生抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱2勺，白砂糖适量，料酒适量，水淀粉适量，葱适量，红辣椒适量
做法：1、准备好材料，把买回来的豆腐洗净，吸干水份，再将豆腐均匀地切成小块。
2、用勺子将每块豆腐中间挖个小坑。这一步要注意，就是不能把豆腐的四周和底部挖破。
3、肉洗净后肉剁成末，把挖出来的豆腐加一点到肉里，这样拌出来的肉馅更嫩。
4、然后加生抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱2勺，白砂糖适量，料酒适量，搅拌均匀后打上劲。
[page]5、在每块豆腐挖掉的地方放入肉馅。
6、砂锅中倒入油。放入豆腐煎制。
7、一面煎至金黄后翻面再煎，直至煎到二面都呈金黄后盛出。
[page]8、砂锅中留底油，放入2勺黄豆酱、蚝油和生抽炒匀。加入适量水煮开。
9、把煎好的豆腐码入砂锅中，放入辣椒，盖上锅盖煮10分钟至豆腐入味。
10、最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。熄火前放入香葱。
[page]11、好吃又营养的家常豆腐，咸鲜入味，百吃不腻。
【小贴士】：
1、做这道菜的时候要用北豆腐，也就是老豆腐。
2、在豆腐上挖洞时不要把四周和底部挖破了。
3、我用的砂锅是可以干烧的，所以可以直接用来煎制，一般的砂锅不建议。
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