做莴笋炒肉时，不要急着下锅，多加“这一步”，莴笋又香又脆

说起莴笋在我们生活中也算是一种经常能够吃得到的蔬菜了，而且莴笋的营养也是非常丰富的，最关键的就是味道也是非常好吃的，所以现在不管是大人孩子都是非常的喜爱吃莴笋的，最关键的就是莴笋的做法也是有很多种的，但是我们在生活中最常见的做法就是清炒莴笋或者是莴笋炒肉了，其实小编最喜欢吃的一道菜还是莴笋炒肉，但是经常自己在家里做，做出来之后的莴笋，吃起来一点都不脆，而且还没吵就已经变黄了，下面我们就来看看大厨们的莴笋炒肉都是怎么做的吧。

首先我们准备好食材，莴笋，猪肉，红椒，大蒜。

我们先把我们已经准备好的猪肉清洗干净之后，再把猪肉全部都切成丝儿，然后再把莴笋洗干净之后去皮，同样的也切成丝之后再把莴笋放到水里面浸泡在温水中加入一些盐，大概浸泡五分钟左右，这一步是非常关键的一步，而且这一步也是不能少的，一部用盐水浸泡过之后的莴笋吃起来会更加的翠，而且口感也会非常的好吃。

之后我们再把准备好的大蒜切成片，把辣椒都切成小段，然后就要起锅热油了，等到锅里的油七分熟的时候，我们再把已经切好的肉丝放入锅中，在炒肉的时候一定要放入一点生抽，用来提现，这样做成之后的肉是会非常的嫩的，但是在炒肉的过程当中也一定要记得，不要把肉炒到全熟，等到肉七分熟的时候就可以捞出来了。

之后我们再起锅烧油，先把切好的大蒜和辣椒放入锅中，爆香之后，再把我们已经切好的莴笋丝放入锅中翻炒几遍，再放入莴笋丝的时候，一定要把莴笋丝沥干水分，然后再把我们刚刚已经炒好的肉丝，再一次的放入锅中进行翻炒，最后再加入一些盐鸡精大火翻炒。

在炒莴笋的时候也是可以放入一点醋的，这样翻炒出来之后的莴笋是会更好吃的，而且醋也是能够保护我损的翠绿，这样可以让做出来之后的莴笋看上去更加的好看，这样一道美味又好吃的莴笋炒肉就已经做好了，你们都学会了吗？