酥肉的做法简单，菜名符合其本质，外酥里嫩，十分好吃！

烹饪难度：简单

烹饪时间：30分钟

烹饪工艺：炸

菜品口味：其他

用料：五花肉,豌豆粉,辣椒面,花椒面,鸡蛋,盐,料酒

第一步酥肉的做法也有很多，但大多都是先炸制，然后再进行炖、蒸、煮之类的。今天我将给大家介绍一种酥肉的做法，这种做法做出来的酥肉外酥里嫩。充满了焦香感，十分适合当做零食来食用。将适量的五花肉洗干净，然后去掉肉皮切成块状或者条状。

第二步将鸡蛋打到碗里，加入面粉打成糊状。随后将花椒粉、盐、葱花依次加入到碗里，进行调和。之后将切好的五花肉加入到碗里调和，让五花肉在碗里腌制20分钟左右。

第三步将锅里倒些油，最好是多一些。在油温七成热的时候，把腌制好的五花肉一点一点的放入锅中。

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第四步直到锅中的酥肉炸制金黄色的时候，就可以将酥肉从锅中捞出。这种酥肉的做法是不是很简单，炸出来的酥肉还可以进行复炸使其更加脆嫩，还有一种酥肉的做法是将肉条煮熟之后裹上鸡蛋面，炸完之后再炖汤。不管是哪种酥肉的做法，中间最重要的一步都是控制油温，既要炸的金黄又要防止炸糊，新手可以先将油温调的低一点慢慢炸。这就是酥肉的做法了，你学会了吗？