为什么你煮的面会坨？面馆老板说漏嘴，网友：涨知识了！

对于我们山西人而言，面条是必不可少的一种主食，说到吃面，一定要吃自己和的面。记得小时候，每次轮到吃面的那一天，老妈就会着急的说，赶紧吃面，否则面条就会变坨。难道所有的面都会变坨么？

据说山西的面食博大精深，历史悠久，已有两千年的历史了，称为"世界面食之根"。不仅种类丰富，关键是口味还不同。例如高粱面、豆面、玉米面等，不少网友说了，如果你来了山西，一年365天，可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。

不过说到面条，很多人学会了和面，却掌握不了煮面条的技巧，因此很容易变坨。据说和面要掌握的一个技巧，那就是手擀面要用冷水和面。

1，面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。

2，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片。

3，然后再加少许水，继续和，直到变成面团。切记，和面不能一次性把水加足。

这时候我们就要来说说煮面条了，有人问煮面条是冷水还是热水。煮面条当然是热水下锅了，只不过是在热水下锅之前还要再进行一步，那就是焯水。很多蔬菜焯水，其实面条也一样，只需要在热水中过一遍之后，煮出来的面条就不会变坨了。

你要记住哦，这可是老板说漏嘴才说出来的，下次煮面条之前可以试试。据说这是因为面条上面的很多面粉过滤掉了，因此不会坨了。那么你认为呢？