这菜秋天就是香，端上桌比肉都受欢迎，一盘吃了个精光！

秋天是个丰收的季节，各种各样的蔬菜水果大量上市。一到这个时候，本地一些年纪比较大的农民叔叔阿姨，都会拿上自家种蔬菜水果出来摆卖。每样食物看起来特别新鲜喜人，特别是一些蔬菜韭菜，价格特别便宜，一小把1块钱，人们纷纷都会挑选一些带回家。自家种都是叶窄比较小的，这种香气浓郁，不是那种叶宽肥大的，叶宽肥大的没有什么香味。

而且秋天的韭菜味道特别香，偶尔碰到我都会挑上一小把，用它给孩子炒鸡蛋。味道浓郁又营养丰富，吃起来香喷喷的，吃着比肉都香，孩子爱吃。每次做上一盘端上桌比肉都受欢迎，一盘吃了个精光！

关于韭菜的烹饪方法众多，可以做成餐桌调味的韭菜花，也可以做成香气四溢的韭菜饺子和锅贴，还可以配合鸡蛋、香干、豆腐或者鱿鱼等众多食材进行炒制。下面小厨就给大家介绍这道韭菜炒鸡蛋的做法，我家老少都爱吃，你也不妨试试！

【韭菜炒鸡蛋】

食材:韭菜一把，鸡蛋2个，鸡精少许，盐少许，食用油少许。

烹饪方法:

1、韭菜选购本地农户种的小韭菜，这种香气浓郁非常好吃，鸡蛋准备好。

2、韭菜摘去黄叶杂质清洗干净，切成碎末。

3、切好的韭菜末放大碗里，打入鸡蛋。

4、加入少许鸡精，盐往一个方向搅拌均匀。

5、热锅倒入少许食用油烧热，倒入搅拌好的韭菜鸡蛋液下锅煎，煎至一面凝固金黄色。

6、再翻另外一面过来煎至金黄色，煎至蛋液全部熟透即可关火。

7、出锅装盘即可食用，一道香气浓郁的韭菜炒鸡蛋就做好了，味道浓香厚重，整道菜富含丰富的维生素和蛋白质，是一种非常简单营养的日常美食，这样做出来比肉都受欢迎。

小提示:

1、叶直、鲜嫩、翠绿的韭菜营养素含量较高。阔叶韭菜较嫩，香味清淡；窄叶韭菜外形不好看，但香味浓郁。

2、喜欢鸡蛋多的，韭菜可以少放，根据个人喜好放就可以。

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