茄子是一种特别好做的食材，小编也是非常喜欢吃茄子的，所以周末的时候老爸经常买茄子来做给家里人吃，一点也不油腻，而且特别下饭，就着茄子多吃一碗饭！所以茄子真的是小编的最爱之一！你们喜欢吃茄子吗？有兴趣的朋友们可以和小编一起学一下茄子的各种做法！那么今天呢，我们将要介绍的就是酱茄子！这道菜非常好吃，原料也是特别的简单，接下来就让我们一起来熟悉一下酱茄子的做法吧！
首先当然是准备好做酱茄子的食材了！主料只有茄子和五花肉，而辅料呢就是大蒜，白糖，盐等非常普遍的调料了，家家户户都有，所以想要做酱茄子也并不是很难，至少在原料上没有太多的要求！原料准备好了以后，我们要先将五花肉切成片，把茄子切成长条状，然后装进盘子里，再放进微波炉里面加热三分钟左右。
等时间到了以后，将茄子取出来冷却，放在一边备用。然后我们就可以开始炒菜了！先在把锅加热，稍微倒一点油，在等油温不断升高的时候，我们可以把茄子里面的水挤出来，这样茄子吸的油会少一些，而且茄子没有水分，下锅以后油不会溅起来，还会更加的入味！
油热了以后，把茄子放进锅里煸炒，等到茄子变色的时候，我们差不多就可以把茄子给捞起来放进一旁的盘子里了。紧接着，蒜末和辣椒放进锅里煸香，然后加入之前切好的五花肉片，稍微翻炒一会儿，等五花肉变色，肉香和蒜香，辣椒的香味都散发出来了就行，炒五花肉的时候也不需要一直翻动。
我们可以提前把汤汁给调配起来，将料理糖浆，姜蒜末，盐，鸡精等调料混合起来搅拌均匀，口味和汤汁的浓稠程度随大家都喜好来调就可以了，并没有太多的讲究。等五花肉慢慢煸熟，颜色有些变化，直至金黄色的时候，肉香已经可以散发出来了。
就在这个时候，我们要将之前放在一边的茄子倒进锅里面，再淋上刚调配好的汤汁，翻炒均匀，使茄子和五花肉入味，这样，一道酱茄子就可以装盘出锅了！怎么样，过程其实也并不是很复杂吧！和茄子的其他做法相比，酱茄子算是比较简单易做的一种了，看了解说之后，你学会了吗？
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