鸡肉营养价值较高，吃法多种多样，不管是炒着吃还是炖着吃都非常美味。在鸡肉的吃法中，口水鸡是非常特殊的一种吃法。口水鸡这道菜在餐桌上出现的次数可能并不怎么多，但口水鸡却不失为一道美味佳肴，因此，对爱吃鸡肉的人来说不如做一道口水鸡。口水鸡的做法也并不复杂，做口水鸡时，多加一个步骤，口水鸡更入味，吃一次就上瘾。下面就来给大家介绍一下口水鸡的正确做法吧。
第一步，准备材料。做口水鸡需要准备的材料有一整只鸡，要准备的配料有葱、生姜、大蒜、冰块，需要准备的调味料有白糖、生抽、白醋、辣椒油、花椒油、芝麻油还有黄酒。
第二步，鸡肉焯水。购买了新鲜的鸡肉以后，把鸡肉切成块，用清水清洗干净一部分血水，在锅里面倒入适量的清水，冷水的时候就把鸡肉放进锅里面焯水，焯水的过程当中需要加入一些黄酒，可以帮助去除掉鸡肉的腥味，还可以加入食盐、食醋、葱段和生姜片，能够锁紧鸡肉的水分，让肌肉更加嫩滑。
注意：鸡肉煮好了以后把鸡肉捞出来尽快过凉水，这样做可以让鸡肉的肉质更加紧实。多加这一步，做出的口水鸡更入味，吃一次就上瘾。
第三步，煮鸡肉。放入凉水当中冷却的鸡肉捞出来沥干水分，等到水分已经完全沥干了以后，在鸡肉表面撒上一层盐，注意要撒的均匀，锅里面重新烧热水把鸡肉放进锅里面煮，大概三分钟左右的时间就可以捞出来，不要直接把鸡肉放进凉水当中去冷却，需要把鸡肉装在保鲜袋里，打上死结避免进冷水，装在保鲜袋里面的鸡肉放在盆里面，加入清水，放入一些冰块。鸡肉完全冷却了以后拿出来摆盘。
第四步，调配料。调制配料是最为关键的一个步骤，这个步骤有很多的人没有做好，就会大大的影响到鸡肉的口味。先开大火把锅烧干，在锅里面倒入一些花椒油，再加入几勺辣椒油，放入姜末和蒜末，适量的白糖，一起翻炒均匀，再加入一些芝麻油和葱花，炒好了以后关火，趁着油还是热的，淋在鸡肉的表面上，一道美味的口水鸡就制作完成了。
现在知道应该要怎么样做才能够做出美味的口水鸡了吗？有时间的时候，不如按照上面的方法来尝试一下，做出来的口水鸡保证口味倍儿棒。
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