无论蒸什么鱼，关火后万万别着急上桌，总有人做错，难怪不够鲜嫩

12.8日，今天小编为大家带了健康营养的美味，请您细细品鉴吧！

鱼肉的营养价值丰富，肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼的做法很多，其中清蒸鱼原汁原味，肉质滑嫩，清爽鲜美，现在越来越受广大美食爱好者的欢迎。

说起清蒸鱼这道菜，还真的是更愿意在家里做，感觉饭店的清蒸鱼没什么味道，还加了许多添加剂。清蒸鱼这道菜主要是为了体现鱼肉的鲜美，很多时候自己在家做处理不好鱼的话，做出来就会有腥味，导致最后这道菜卖相好但是味道差。

卖鱼的人只是帮你杀了鱼，并做一些简单的处理。我们买回来的鱼还要经过一些初加工。其实也简单，只要注意清理干净鱼内脏鱼鳃，大家记住一定不要搞破鱼胆，鱼胆搞破了，鱼是相当苦的，蒸出来的鱼自然不新鲜。

蒸鱼的时候，最好将鱼的两面都切上花刀，美观而又便于腌制入味。再用盐、白胡椒粉、料酒均匀涂满鱼的全身，然后用牙签封一下口，撒上葱姜腌制10-15分钟。

接着用蒸鱼豉油、生抽、白糖和纯净水和少许盐、香油调成味汁，笼屉水烧开，将装有味汁的碗放在鱼的下面，将鱼隔水大火蒸7-15分钟左右，具体的蒸制时间要由鱼的大小而定，保持鱼肉熟了之后口感鲜嫩。

不论蒸什么鱼，关火后万万别着急上桌，还有两个关键步骤要做，总有人做错，难怪不够鲜嫩：一是蒸好鱼关火后不要急着揭开锅盖，虚蒸3-5分钟，这样做会使鱼肉鲜嫩不柴；二是出笼屉后为了美观可以换一个新鱼盘，再把那碗调味汁浇在鱼的上面，把大葱丝、姜丝、青红辣椒丝铺在上面，用10成热的油浇在上面即可吃了。

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