众所周知，牛肉是营养价值非常高的肉类食材，肉质十分嫩滑筋道，与猪肉相比，不管是在营养方面还是口感方面，牛肉都更上一筹，所以喜欢吃牛肉的人更多，牛肉的做法也是多种多样，其中最简单的做法就是炒牛肉，不过最简单的烹饪方式往往是最需要技巧的，如果不掌握技巧，那么炒出来的牛肉就会又老又柴，那么怎么炒牛肉才好吃呢？
相信大家都知道炒牛肉前，要先把牛肉腌制一遍，方便牛肉更好的入味，以及提成肉质的嫩滑度，但是只腌制牛肉是还不够的，小编从烹饪经验有45年的大厨那里得知：炒牛肉别只会腌制！多加“1步”，也就是浸泡牛肉，经过这一步的处理，可以泡出牛肉中的血水，提成牛肉的嫩滑度，这样炒出来的牛肉香嫩入味，不柴口。
怎么浸泡牛肉呢？
首先把牛肉用清水冲洗干净，然后准备一盆清凉水，再滴入几滴白醋到水中，接着再把牛肉放入水中浸泡1个小时，途中需要换水3次，浸泡好后再冲洗一遍即可，这样泡过的牛肉会变软，吃起来会更加嫩滑，不过要记住，浸泡的时间不宜太久，否则会泡烂，这样也会影响牛肉的口感。
牛肉的处理方法其实很简单，无论是炖牛肉还是炒牛肉，烹饪之前都需要浸泡一下，这样烹饪出来的牛肉才好吃，那么再说到炒牛肉，前期处理步骤做好后，后面炒起来就简单多了，牛肉的炒法也有很多，下面就教大家炒一道孜然牛肉，做法十分简单，喜欢吃的朋友可以跟着一起做哦！
孜然牛肉的做法
食材：
牛肉300克、孜然粒适量、干辣椒3颗、白芝麻少许、姜蒜末适量、料酒、酱油、盐各适量
步骤：
第一步：先把牛肉清洗干净，再放入清水中，滴入几滴白醋，浸泡1个小时左右，接着把孜然放入锅中，小火慢慢干炒出香味，炒好后和干辣椒一起放入料理机中，打成粉末备用。
第二步：把浸泡好的牛肉清洗一遍，然后切成大小合适的肉片，放入碗中，加入少许料酒、酱油、姜蒜末，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制20分钟，完成这一步后，就可以开始炒孜然牛肉拉。
第三步：热锅烧油，油温烧至6成热时，下入腌制好的牛肉片，大火爆炒变色，直到牛肉表面炒成金黄色，倒入孜然辣椒粉和白芝麻，翻炒出香味，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
以上就是孜然牛肉的做法，是不是特别简单呢？如果家里没有料理机的话，可以直接用孜然粒炒，味道也是不影响的，做法也更加简单，小编认为用孜然粒炒更加美味哦，那么这道孜然牛肉的做法，大家学会了吗？
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