一大早，社区群里就有人提醒，今天是三九的第一天，请注意保暖，吃好喝好，增强体质，健康快乐每一天！嗯，我就说么，总有人数九数的非常准时，似乎越冷越来劲，越低温才越有坚强活着的自豪感。这又逢三九，三九四九冰上走，又该喝鸡汤了，滋补暖身，抵御数九寒天的传统，一九一只鸡。
早早和了个面团，做了一锅竹荪鸡汤面鱼，连汤带面，滋润又养胃。今天的雪下的也挺大，飘飘洒洒的，家里的汤饭必须要烫烫的暖。鸡汤的吃法，煮面鱼最美了，也简单省事，但要提早和面，因为不想费力揉，面团还要硬，才方便用剪刀剪时不粘，所以和面得少放水，凑合成个团就行，然后给它时间自己醒透就细腻劲道了。或者全部用鸡蛋和面也行，面团也硬。
今天的汤里加了点竹荪，这东西不常用，口感很清脆，据说有补气养阴，润肺止咳的功效，还能减少脂肪的积存，有“刮油”的作用。鸡汤，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。
【竹荪鸡汤面鱼】材料：面粉360克，水170克。鸡汤1锅，竹荪30克，娃娃菜1颗，盐1勺。做法：面粉加水和成面团，无需光滑，成团即可，盖上湿布醒半小时后再稍揉几下，让面团变得更细腻有弹性，然后再醒半小时，反正有时间就多醒一会，这是代替费力揉面的最好办法，本来做面鱼的面团就得硬，加水少，只有醒面最合适。
竹荪用淡盐水泡发后，剪去菌盖头，过于散碎的网状也都去掉，不然竹荪的香味太浓，会压了鸡汤的鲜。娃娃菜洗净后竖着切成条备用。醒好的面团，取出对半切开，若看到里面有很多的小孔，就用擀面棍擀一擀，压的结实些薄一些，剪出来的面鱼才小巧才劲道好吃。
提前煮好的鸡汤，过滤到另一个锅里，煮开后转小火，然后用剪刀将小面鱼一个个的快速剪进锅里，中途要搅拌下以防粘锅底，剪完，锅里的面鱼也就都浮上来了，熟的差不多了。或者将面鱼提前都剪好也行，散开放在面板上以防粘连。
加入竹荪和娃娃菜，小火煮5分钟，让白菜的鲜甜煮进汤里，竹荪用的次数不多，觉得除了有淡淡香气也没啥味道。
鸡汤的鲜，面鱼的面香，白菜的甜，共融一锅汤，很美了，加点盐调味即可，关火后再撒点葱花调下色，热腾腾的连锅端上桌，一家人吃的暖和又滋润。
小贴士：调味料只加盐，鲜掉眉毛了，加别的啥都是画蛇添足。
【该内容通过维权骑士士值品牌馆授权发布】
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
