生活中有好多人都分不出西兰花和花菜的区别，其实在外形上我们一看就能看得出来，花菜是白色的，而西兰花颜色是深绿色的。相比较而言，西兰花的营养价值高于花菜。
西兰花的营养确实很高，它含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素。此外，西兰花中矿物质成分，比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富!
既然西兰花含有丰富的营养，那么在炒西兰花的时候，就不能只顾着味道，还要确保营养不流失。其中有个很大的问题就是，炒西兰花时，到底需不需要焯水?
我的答案是不要焯水!因为焯水后会造成大量营养流失，而且还会让西兰花的质地变得软嫩，口感不好!
首先大家要清楚的知道，西兰花上有很多农药的残留。所以我们在炒西兰花之前一定要把西兰花清洗干净，那么最直接有效的办法就是将西兰花进行焯水，因为焯水能够最直接有效的清洗掉西兰花上的农药残留物，同时在接下来的清炒过程当中也会非常的简洁。
同样是焯水。对西兰花要焯水一定要冷水下锅水开。水开之后，三十秒钟左右的时间西兰花就抄好了。然后把焯好的西兰花放入冷水中清洗。这样不仅可以快速有效的去除农药残留清洗干净，而且也可以使西兰花的营养与美味同时保留。
吃西兰花的好处很多，那么炒西兰花到底要不要焯水，其实炒西兰花是必须要焯水的，因为西兰花上有很多小虫子 ，清洗是无法去掉的，只有焯水才可以，但是必须快速焯水哦，不要煮熟了，很多人做错了，今天就一次性告诉你答案
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