万菜味为先!味道可以说是一道美食的灵魂所在。你用的食材再好，如果味道做不好，最后也等于浪费掉了。特别是现在经济飞速发展，人们的生活水平提高了，对味道的要求更大了。从吃饱到吃好，到了现在的要吃味。
在所有的美食中，凉拌菜对味道的要求更是很特殊!凉拌菜其历史文化很深远。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是最关键的。
【万能凉拌调味料汁】
食材:3瓣大蒜、5ml香油、1小勺白糖、半勺黑胡椒粉、5少生抽、1小勺蚝油。做法步骤:
蒜切末，切的尽量碎一点，然后静置10分钟，这样可以会发出大蒜素和粘液。
做凉拌菜调料汁，首先就少不了油辣子，做油辣子也是非常重要的，没有做好就会不香还干辣，做油辣子首先准备好辣椒面和芝麻，再把大葱切成段，洋葱切成块，再准备好八角、桂皮、香叶、姜片、蒜片等。
把这些都准备好之后，先在锅里倒入一些食用油，同时放入事先准备好的干红辣椒，姜丝，蒜蓉，八角和花椒，炒出香味后，倒入洋葱，翻炒两分钟左右后，倒入之前准备好的生抽，食用盐，最后放入熟芝麻和食用盐，搅拌均匀后关火，喜欢吃葱花的话，在表面撒上一些葱花，这样会更好看一些，然后倒入碗中，就可以用它们做凉拌菜了。
不但可以凉拌蔬菜，还可以做麻辣鸡，把鸡肉煮熟后，摆在盘子里，淋上调料汁，味道也是非常好的，做什么凉拌菜都合适，你会做了吗?
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