煎鱼时，加一点它比生姜白糖更好，外焦里嫩，家人都爱吃

大家好，我是生活中的小能手，今天又来和大家分享生活中实用的小常识啦。

鱼类食物可以说是我们日常生活中最为常见的一种食材了。过年的时候大家的年夜饭餐桌上也少不了鱼。鱼肉不同于家禽家畜肉，它的肉质比较鲜美，蛋白质含量非常的高，脂肪含量非常低,还富含一些维生素和矿物质，可以说能够在满足人们口感的同时，补充身体所需要的物质。在我们的日常生活中鱼肉的做法有很多种的，比如红烧鱼，清蒸鱼，炖鱼汤，生鱼片等，每种做法做出来的鱼肉都口感都是不一样的。红烧鱼讲究的是味道醇厚，清蒸鱼讲究一个鲜字，小编今天给大家介绍一种鱼的做法，这种做法讲究的是酥脆的口感，那就是煎鱼。

煎鱼不仅外皮酥脆，鱼肉的口感也十分鲜嫩，而且保存起来也非常的方便。我们在炖鱼的时候，也可以将鱼肉煎一下，然后再进行炖，这样可以使鱼肉的营养物质都激发出来，外焦里嫩，口感也是非常的好。那么就有人说自己在家做的煎鱼，没有掌握真正的技巧，导致鱼皮经常会破掉，甚至还会出现粘锅的情况，这样不仅会影响到鱼的美观，而且粘在铁锅上的鱼皮，也十分的难以清洗，所以煎鱼我们需要掌握几个窍门。

很多人在煎鱼的时候，都喜欢用生姜和白糖，在煎鱼之前先用生姜在锅底上形成一个保护膜，这样就可以出现，避免出现破皮的情况，要么就是在锅上撒适量的白糖，所以在煎鱼的时候，可以使锅底与鱼之间出现缝隙，也可以避免破皮。小编今天就给大家介绍一个窍门，这种方法比用生姜和白糖还要有效。

我们可以先把处理腌制好的鱼肉沥干水分，然后放到装有淀粉的盘子里面，使鱼肉的表面覆盖上一层淀粉，然后起锅烧油，等到油烧到六七成热的时候，再往里面撒上少许的淀粉，然后将鱼肉下锅，然后左右摇晃，使油和淀粉充分融合，这样做出来的鱼，既不破皮，而且营养美观，味道还十分的香。

所以大家在煎鱼的时候，除了用到生姜和白糖之外，用淀粉也是一个十分好的办法，因为淀粉能够吸收于表面的水分，能够隔绝于鱼与锅之间的直接接触，使鱼皮不粘锅，很大程度的程度保证了鱼肉的鲜嫩。

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