一起学做家常美食，美味又下饭，做法简单容易学

手撕茄子

『配料』

茄子、蒜、葱、红尖椒、生抽、白糖、醋、辣椒油、香油、盐、鸡粉

『做法步骤』

1、将蒜、辣椒和葱切细。茄子洗净去蒂，入锅蒸12分钟，能用筷子轻轻戳入即表示可以出锅，茄子出锅晾凉，将晾凉的茄子撕成长条状放入盘中摆好。

2、碗汁：用生抽、辣椒油、香油、醋、盐、白糖、鸡粉调成料汁。

3、锅里入油将蒜、辣椒爆香后倒入茄子上，淋入料汁，撒上葱花即可。

蟹味菇炒虾仁

『配料』

虾仁、蟹味菇、红尖椒、青蒜、姜丝、生粉、盐、白酒

『做法步骤』

1、虾仁和蟹味菇准备好，虾仁加点盐和白酒稍微腌下。红尖椒、青蒜、姜切好备用。

2、蟹味菇焯水后捞起滤干（水中加少许盐），虾仁加少许生粉拌匀。

3、起油锅，爆香姜丝，倒入虾仁炒香，加入蟹味菇小炒几下。

4、加青蒜炒几下，加少许盐调味，加入红尖椒再炒几下就关火，盛盘。

糖醋排骨

『配料』

排骨、白糖、盐、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料

『做法步骤』

1、将排骨清洗干净后绰水，煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。

2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。

3、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。

4、锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。

5、这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。