好吃到爆的快手蛋糕，不需要打发鸡蛋也无需烤箱，轻轻一抿就化

蛋糕应该是很多人的最爱吧，一般是由烤箱制作的，主要是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、奶粉、水、泡打粉等为辅料，然后再经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

我们在过生日、结婚、或者很多节日庆典的时候，都能看到蛋糕。但是蛋糕好吃，制作过程很复杂，不仅要打发鸡蛋，还需要烤箱，否则不好制作。但是小编今天就给大家分享两种快手蛋糕的做法，不需要打发鸡蛋，更不好烤箱，喜欢吃蛋糕的朋友，可以来看看哦！

第一道：抹茶红豆冻芝士

食材：

饼干底：消化饼干100g，融化的黄油40g；

红豆奶酪糊：奶油奶酪60g，糖30g，牛奶25g，蜜红豆100g，淡奶油110g，鱼胶片3g；

抹茶奶酪糊：奶油奶酪80g，淡奶油80g，抹茶粉5g，糖30g，牛奶80g，鱼胶片5g，朗姆酒15ml。

做法：

1、消化饼干用擀面杖擀碎，加入融化的黄油放入六寸圆模中压实，放入冰箱冷冻层；

2、红豆奶酪糊：

奶酪隔热水加糖搅匀，牛奶加热加入泡软的鱼胶片搅拌融化，分次加入奶酪中。淡奶油打到6分发，与奶酪糊两者合一，加入蜜红豆搅拌均匀即可；

3、倒入冷冻好的饼干底中，放入冷冻层冷冻10分钟；

4、抹茶奶酪糊：

奶酪加糖打软，抹茶放入牛奶中搅拌，小火加热后放入泡软的鱼胶片，分次加入到奶酪中搅拌。淡奶油打发到6分，与奶酪糊混合，倒入冻好的红豆糊中冷藏即可。

第二道：珍珠奶茶冻芝蛋糕

食材：

珍珠：糯米粉80g，红糖20g，温水适量；

蛋糕底：奥利奥去掉夹心80g，黄油40g；

蛋糕体：奶油奶酪75g，淡奶油150g，牛奶180g，红茶10g，细砂糖50g，吉利丁2片（约10g）；

装饰：黑巧克力适量。

做法：

1、先做珍珠，把糯米粉和红糖混合均匀，一点一点加入温水直至能成团没有干粉为止，搓成小球放一边备用；

2、开一锅水，放适量红糖烧开，红糖主要为了上色，烧开之后放入刚才搓好的珍珠，煮到珍珠全部飘起来就可以了，关火，让珍珠在里面浸泡一会儿；

3、取10g红茶碾碎，加入180g牛奶，微波炉加热2分钟，静置5分钟至茶叶和牛奶充分融合；

4、80g奥利奥饼干碾碎，加入40g融化的黄油拌匀，铺到模具底层，按压严实，放到冰箱里冷藏；

5、奶油奶酪室温软化加入50g细砂糖搅拌顺滑；

6、淡奶油打发至5-6分发，就是提起打蛋头有明显纹路但淡奶油还处于流动状态，然后将淡奶油和奶油奶酪混合均匀倒入静置过后的奶茶；

7、吉利丁提前放凉水中泡软，捞出沥干水分放入蛋糕液中搅拌至完全融化，将模具从冰箱中取出，再将蛋糕液倒入其中；

8、珍珠从锅中捞出沥干水分，均匀的放到蛋糕液里面；

9、巧克力放入碗中裹保鲜膜微波炉加热一分半至液体状态，放入裱花袋中，在蛋糕表面画两个圈，用牙签从中心向外划，冰箱冷藏四个小时以上即可，最后取出来脱模就可以了。

这两种做法是不是很简单呢，喜欢的朋友可以试试哦！