皮皮美食家 ·
红烧肉是一道著名的家常菜,以五花肉为主要食材,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。我之前一直以为吃肥肉会长胖,所以很排斥吃肥肉,即便是吃红烧肉也只吃瘦肉的部分。其实肥肉并不是长胖的“元凶”,它可以补充人体所需的蛋白质。知道真相的我第一次尝试吃肥肉后,也是难逃“真香”定律,彻底爱上了我妈妈做的红烧肉,甜中带辣,肉质鲜嫩。在外地上大学很少回家,每次放假的时候,妈妈问我想吃什么,红烧肉是我必点的一道菜。上班后开始学着自己做饭,红烧肉当然是必学项目,在经过多次的尝试后,已经可以说是和饭店的红烧肉不相上下了,今天我就把方法教给大家,一起来看一下吧。
食材:猪肉500克、食用油、水、冰糖6块、料酒一汤匙、酱油一汤匙、老抽一茶匙、盐一茶匙、姜、葱、八角两个、香叶两片、桂皮一块、干辣椒四个
1. 准备500克的五花肉,洗净后切成长块,冷水下锅,煮去血水。
2. 在一个干净的锅里倒入食用油,把煮好的猪肉放进锅里煎。表面发黄后翻面,继续煎。煎好后盛出备用。
3. 在锅里加入适量的水,加入6块冰糖。冰糖融化后放入猪肉,让猪肉均匀地裹上冰糖。
4. 在干净的锅里加入适量的水(没过猪肉),加入一汤匙料酒、一汤匙酱油、一茶匙老抽、四片姜,两个八角,两片香叶,一块桂皮,四个干辣椒,一段葱、适量的花椒。
5. 搅动一下汤汁,换砂锅,小火煮90分钟。时间到了以后再加入一茶匙盐,搅拌一下,然后开大火收汁。
把肉盛出来后淋上几勺汤汁,香喷喷的红烧肉就做好了。色泽红嫩,香气四溢,颜值与美味并存。炖肉时加入冰糖,比放白糖做出来的颜色要亮,口感也更好,出锅前放盐可以保持肉质鲜嫩,这个窍门大家记住了吗?
猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,能改善缺铁性贫血,但由于猪肉中胆固醇含量偏高,所以糖尿病、肥胖人群不宜多食。大家有什么其他的做法,可以在下方留言,与其他人一起分享。对今天的文章感兴趣的话记得点赞收藏,也可以关注小编,更多的美食制作方法等着您来发现。
内容来自新浪新闻
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