家常菜多种多样，基本都是肉与青菜的搭配碰撞出的味道也不同，还有一些应季的菌类，也是家常菜必要的食材，菌类品种繁多、营养价值丰富也是素菜的一种吧！诸多的菌类炒制起来，味道都可以跟肉媲美。而且菌类最常见的就是香菇，香菇又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇是深受大众喜爱的食品，它是一种菌类，是世界上第二大食用菌。香菇是在木材中生长的，素有“山珍之王”之称，它具有高蛋白、低脂肪，适合大多数人群。香菇菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。今天与小伙伴们香菇煸炒的技巧，保证香菇软滑入味，吃起来更让人放心。话不多说！
【食材】：香菇、胡萝卜、辣椒、猪肉、葱、蒜、耗油、酱油、老抽、盐、鸡精、淀粉。
【做法步骤】：
1、准备好所有的食材。
2、配料不用多说按照平常的方法改刀就可以。重点购买的香菇清洗干净入淡盐水浸泡30分钟，起锅烧开水入香菇大火焯水1分钟，迅速过凉水，控干水分改刀即可。
3、炒制过程锅中入油将五花肉炒制多余的油脂葱、蒜爆锅不可少，一点要记住入耗油、十三香、生抽、老抽调味，再入食材香菇继续大火煸炒。
4、盐、鸡精调味再入配料辣椒、胡萝卜煸炒，出锅前适量的水淀粉勾芡。
【选购技巧】：
1、味道香菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质。
2、长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为赝品。
【结束语】：
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