诸城烧烤，人间美味

喝酒最有滋味应是“一盘花生米，二两老白干，半斤猪头肉”，这猪头肉当数诸城烤法，香而不腻，或是换成一个烤鸡背，也是滋咂有味。这是为啥嘞？

鲁东南有一句话：要想吃好饭，诸安二县。此话说明“吃”在本地极有名，诸城、安丘一带，多平原丘陵，气候温和，四季分明，自古以来皆风调雨顺，是山东的粮仓，吃穿皆不愁，便要变着法子吃，虽是平平常常的肉，普普通通的青菜，经工于烹饪技术的制作，便产生不凡的味道。诸城民风淳朴，热情好客，每逢客至，必呈自制美味待客，酒桌上必不可缺的当是诸城烧烤。

诸城烧烤是流行在以诸城市为中心的地方名吃。主要以猪头肉、猪蹄、猪内脏和鸡等为原料，经腌制、煮熟、熏制着色而成的一种风味独特、口味纯正、营养丰富的禽畜肉食品。

肉

烧烤是最原始的烹饪技术，诸城烧烤源于何时何人无可考，在诸城相州镇的前凉台出土的石画像展示一幅庞大的庖厨场景，有几十个人在那里忙碌着，各种各样的与烹饪相关的活动都有。打水、劈柴、升火、宰牲、切肉、烤肉等，应是大型宴会的烹饪活动。

诸城烧烤最显技术的是肉味与着色，白日里，渐近中午，大街小巷里便开始弥漫着烧烤的香味，烤得一手好烧肉的，不必担心买卖，只管割肉、称肉，大声且自信的招呼自己的顾客，买主绝大多数皆是回头客，也有刚刚慕名而来的。城中有几家老烧烤，深藏祖传秘方，以一锅烧了几十年的老汤煮肉，配二十多味中药，不添加任何调味品，也煮得香醇味道鲜美的肉，凭多年的熏烤经验，烧烤恰到火候，日日里总推出色香味俱佳的烧烤。

烧烤虽是来之诸城民间之古老技术，近年来却与时俱进，总是不断创新。先是从平民百姓家走进高档酒店，现在更是用真空包装，发往各大城市的超市，使得越来越多的人能品尝诸城烧烤。

不过，品地道且最美味的烧烤，还应来诸城！