小朋友这几天总是磨叨吃米饭吃腻了，昨天在家擀了点面条，给她做了西红柿打卤面，她也不是特别的爱吃。昨晚偶尔看电视上的美食节目，当天的食谱是酸辣土豆粉，看着电视上的嘉宾哧溜哧溜的大口吃，小朋友坐在沙发上看得直咽口水。土豆粉我们平时还真的很少做，赶紧和当厨师的亲戚请教，自己又改良了一下，没想到味道还真是不错，特别的开胃。
关于土豆粉还有一个小故事，相传万历四十年，神宗病剧，宫中众御医皆医之不愈，只得谏议以食疗之法徐养其身。正二品御厨何李炜受故乡名吃桂林米粉的启发，制作出了土豆粉这一种新的面食。经过烹饪后，土豆粉色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口，明神宗吃后神清气爽，龙颜大悦，谓之为“域外天珍”，封何李炜为正一品御膳房总管，何氏世袭御厨之位。
虽然，这只是民间流传的一个小故事，但是，土豆粉确实是又好看又好吃的一种美食。现在一般大一点的超市一般都有卖土豆粉。土豆粉做法多样，可以煮着吃，也可以蒸着吃，土豆粉还富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。
【肉末酸辣土豆粉】
食材配料：土豆粉1包、榨菜1包、肉末适量、花椒、干辣椒、西红柿1个、小青菜两三棵
【制作步骤】
步骤1、肉末中加入适量的生姜末、生抽、蚝油、料酒，少许盐，一起搅拌均匀，腌制10分钟备用。
步骤2、在腌制肉末的过程中，将西红柿去皮，切成小丁，干辣椒切碎、两个大蒜瓣切片备用。
步骤3、热锅，倒入适量的食用油烧热，再倒入腌好的肉末翻炒至变色，倒入榨菜一起翻炒均匀，盛出备用。
步骤4、用锅里留下来的底油，倒入准备好的花椒、大蒜片和干辣椒煸炒出香味。
步骤5、加入西红柿一起翻炒均匀，并慢慢炒出西红柿汁，然后加入足够的清水，大火煮开水。
步骤6、倒入土豆粉，煮至熟，加入适量的生抽、盐调味，放青菜烫熟，出锅前淋适量醋搅拌均匀即可。
把煮好的土豆粉盛入碗中，舀一大勺肉末榨菜丁在上面，稍微晾凉点就可以大快朵颐了，虽然放了点辣椒，但是一点都不辣，反而更加的香了。
小贴士：
1、西红柿要选用成熟好的，汤汁味道才更足。
2、做给孩子吃，榨菜别切太小，孩子吃到可能不喜欢。
3、如果大人吃的话，榨菜切得小一些炒在肉末里，味道更好。
4、按照这种方法，还可以将土豆粉换成红薯粉。
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