红烧排骨
主料:排骨.
辅料:冰糖,生姜,八角,食用盐,酱油,料酒等
做法:
1,首先将食材清洗干净,排骨剁块,生姜切片,备用。
2,起锅烧水,接着放入排骨,加入料酒,开大火煮,煮开后,撇去浮沫,将排骨用凉水冲洗干净,备用。
3,准备炒锅,锅烧热,放食用油,加入冰糖转小火,炒至冰糖融化,待冰糖起小泡,将排骨放入锅中,转中火,翻炒均匀,裹上糖色,接着放入生姜,继续翻炒,炒至出味,放入酱油,再加入开水,接着放入食用盐,八角,开大火烧开。再转小火,盖上锅盖,炖一个小时,再转大火收汁,一道美味的红烧排骨就做好了。
干锅鸭肠
做法:
1、将鸭肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块
2、锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香
3、下鸭肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色
4、放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟
5、放青红椒块翻炒出锅装入干锅带火上桌即可
蒜香大虾
食材:基围虾、生抽、盐、蒜、鸡汁、料酒、彩椒
做法:
1、把虾开背挑去虾线,用盐、料酒、耗油腌制10分钟
2、起油锅,凉油里放入切好的蒜末煸至金黄,放虾大火爆炒5分钟,虾事先已经腌制过的,所以不用再放其他调料
3、待虾熟后装盘即可
风味干锅啤酒鸭
做法
1.锅内放适量的清水,鸭肉凉水下锅
2.放几片姜,几滴料酒进去,去除一下鸭肉的腥味
3.锅内不用放油,直接放入鸭肉,用小火翻炒,用小火的原因就是把肥鸭的油充分的煸炒出来
4.肥鸭的油出来后,接着放入蒜粒和香料(八角,小辣椒)炒出香味,原油炒原鸭才是最好吃
的,之后再放入半瓶啤酒,一勺盐,一勺鸡精,两勺生抽调味
5.盖上盖子,用小火焖至汤汁收干,出锅前放半勺的耗油和青蒜翻炒均匀即可出锅
浇汁鱼
食材:彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。
做法:
1.彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀,撒胡椒粉、盐腌制15分钟。
2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆,盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)。
3.洗净锅冷油,爆香葱、酱、蒜末,根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香。
4.加入适量的水,然后将鱼放入大火烧开。
5.最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。
蒜苗炒香肠
食材:香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克
做法:
1.香肠温水洗净45度切片,蒜苗洗净,根部45度切,叶子2cm,蒜切末,姜切末
2.干净的锅预热倒油,油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒,放蒜子姜,辣椒,加盐味精少许酱油胡椒粉。
3.蒜根部熟了放入蒜苗,加30ml水滋润锅,水干起锅!
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