满满都是胶原蛋白的黄豆焖猪蹄，超好吃！

吃惯了外面各种菜品，想自己在家做一道醇厚而且滋补的美味，重口味当然不适合，家中老人还有孩子都可以品尝，这样当然是最好的选择。做一道什么样的美食呢？很多人并没有想好，其实好的食材很多，只是你不会制作的办法，不如试着做一道猪蹄焖黄豆，两种经典的食材绝对能够带给你不一样的口感。试着学会这道美味的做法，你一定会爱上这种滋味。

做好这道菜的首要是主材料猪蹄，去市场选择时最好是买前蹄，因为上面的肉质更加细腻，并且买的猪蹄偏大一些更好，大猪蹄的味道做出来更香一些。当我们买回来猪蹄后，先将猪蹄放在火上面烤一下，这样既可以将猪毛都给烧干净，而且让猪皮更香，有效地去掉腥味。之后我们将锅中加入冷水，然后将猪蹄给放进去，同时加入一些姜片和料酒去腥。等到水烧开了之后，我们就可以将猪蹄给捞起来，然后放在清水中洗净。

我们在焯猪蹄的同时，不要忘记将黄豆提前放在温水中浸泡，水太冷太热都不好，太冷会让黄豆泡的时间很长，过烫的开水会让黄豆过早的烂软，煮熟之后都碎掉。等到猪蹄沥干水之后，我们将锅中稍微多加一些油，等到油热了之后，此时我们将冰糖用刀背碾碎，然后加入锅里，让糖都在锅里融化，等到冰糖变成红色的焦糖之后，冒出了糖泡。再将八角，姜片，桂皮，以及大葱段加进去煸炒，然后将猪蹄给倒进去。

我们需要不停地翻炒猪蹄，让香料的香味，以及更好地上糖色。等到猪蹄炒的外表发红有香味之后，我们就要在锅里加入清水，保证清水能够没过猪蹄，并且超过一两指的距离最好，因为等会需要加入黄豆。我们先将清水用大火给烧开，水开了之后，我们可以加入盐还有老抽，以及一些料酒进去。并且倒入浸泡好的黄豆，然后将锅盖上盖子进行焖煮。

在焖煮的过程中尽量不要开盖，焖煮过程要用小火，等二十分钟水会发干，这时我们再加入一些温水进去。再煮个大约十五分钟，用筷子试一下猪蹄是否软糯，如果可以的话，我们就不需要再加水，这时开成大火，将汤汁都收进猪蹄和黄豆中，快要出锅的时候，加入一些鸡粉进去就可以了。