蒜蓉蒸扇贝
1.先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂物冲洗干净。再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳
2.去除扇贝的内脏(就是那团黑乎乎的东西),把裙边用刷子刷干净,再彻底洗净后备用
3.红椒香菜切碎
4.小火炒蒜末
5.放入蒸锅,蒸10分钟
苏造肘子丨香草膳食的传承与清宫御膳的考究,这只肘子才可配年菜
1.猪肘洗净,入热油冲炸或煎至色黄;
2.陈皮、甘草、豆蔻、砂仁、丁香、肉桂放入料包;
3.锅中入清水,放入料包及两片萝卜厚片,中火炖煮猪肘一小时后捞出;
鱼香茄条
1.茄子打皮切成长条,均匀撒上干淀粉,搅拌均匀备用;葱姜蒜切沫,青红椒、胡萝卜切片;
2.锅内放入500克玉米胚芽油,待油温升到六层热时,放入茄条炸制;
3.待表皮酥脆时捞出备用;
4.锅内留底油,放入豆瓣酱、老干妈辣酱、蒜蓉辣酱炒出香味,再放入葱姜蒜继续煸炒;
5.依次放入青红椒、胡萝卜继续煸炒,填入适量水,放入糖醋、蚝油、花椒、鸡精调味;
6.待汤汁炖至浓郁,点入适量水淀粉勾欠,放入茄条煸炒;
小葱拌豆腐_
1.成品图
2.豆腐切小块,水里加盐煮两分钟,去豆惺味。
3.准备好小葱,姜蒜,小米椒,熟芝麻。
4.豆腐煮好过凉水虑净装盘。
5.上面放小葱,姜蒜,花椒粉,五香粉,熟芝麻,小米椒。
6.锅里烧热油浇在上面,香味就出来了。
7.在放盐,鸡精,蚝油,生抽,香油。
8.拌匀即可。
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