简单好做的几道美食，家人吃的不亦乐乎，下酒又下饭！

家常干锅排骨

原料：排骨，胡萝卜，芹菜，洋葱，生姜，黄酒，干锅调料，蒜头，生抽，老抽，玉米淀粉，菜籽油，精盐

1、排骨选用肋排，剁相匀小段，用清水浸泡半小时左右，换2,3遍水，泡出血水，加少许黄酒腌制15分钟

2、芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小，也可以用西芹，配菜随意，也可以在配些红辣椒，青辣椒

3.切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉，喜欢辣的可以多放一下干锅调料粉

4、排骨沥去一下水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀，再拌点油，油可以锁住排骨水分，这样也防止入油锅是会炸油，排骨炸后外酥里嫩

5、锅中放入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用，先是慢火炸熟

6、锅中留底油，加入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香，加入豆瓣酱，干椒，香料这些食材

7、加入胡萝卜，芹菜炒至变软，加入炸好的排骨炒匀

8、加入干锅调料粉，2勺生抽，1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅

9、在碟子底部放上芹菜叶，芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨更好搭配

锅包肉

原料：里脊肉，糖醋汁糖，糖醋汁醋，糖醋汁盐，姜片，葱，青椒，干红辣椒，蒜，粉芡水，粉芡土豆淀粉，粉芡料酒，砂锅

1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半，切厚片，葱姜切段切好备用，砂锅用水冲洗干净，擦干水分，备用

2、淀粉加入料酒，油，水，调成稀稠合适的面糊，搅拌均匀，倒入切好的肉片里，将裹匀淀粉的肉片放十分钟

3、砂锅中倒入食用油，加热到七成熟，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起，分次把肉炸好，然后油温继续加热至最高

4、油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色，捞出控油

5、将油倒出，切好青椒，调好糖醋汁，趁热锅倒入少许油，然后倒入葱，姜，蒜，辣椒，翻炒一会，再加入调好的糖醋汁

6、中火熬至糖醋汁有些粘稠，随后倒入肉片和青椒丝，大火快速挂汁出锅

水煮肉片

原料：猪肉，娃娃菜，莴笋，金针菇，豆瓣酱，生抽，盐，干辣椒，花椒，食用油，蒜.

1、猪肉切片，尽量薄一点，加入淀粉和料酒拌匀，静置30分钟

2、锅中倒入油，将干辣椒和花椒放入炸出香味，盛出备用

3、蒜切末备用，炸完辣椒的油，倒入豆瓣酱翻炒，加入生抽，倒入适量的开水，加入适量的盐，再将所有的蔬菜倒入煮熟

4、蔬菜捞出放入较大的容器里待用，锅中的汤再次沸腾后，一片一片将肉展开放入，滚开即可盛出，铺在蔬菜上

5、汤也一起倒在容器中，然后将干辣椒，花椒，蒜末，放在最上面，锅中倒入油烧热，将热油泼在蒜末上即可