低油脂高营养的美味蒸菜，助你开启夏日清凉无油烟模式

夏天炎热，对油腻的菜根本就提不起任何兴趣，但是蒸出来的菜就不一样了，清爽可口，让人能吃好几碗饭。而且蒸菜低油脂高营养，是家庭健康饮食的好帮手。还有就是蒸菜对厨艺的要求不高，就算没厨艺也可以做出一手的好菜！这次，小编就为大家带来了几款美味蒸菜，助你开启夏日清凉无油烟模式，希望大家可以喜欢。

（1）香菇蒸鳕鱼

食材：鳕鱼、干香菇 、葱姜、料酒、蒸鱼豉油

做法：1、香菇泡发洗净切成片；小葱切段，姜切丝

2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放在葱姜上

3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油

4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上

5、蒸箱按普通蒸模式，100度10分钟，最后食用时撒上葱花即可

（2）三色蒸蛋

食材：鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋、食盐 、水适量

做法：1、将熟鸭蛋和皮蛋分别切成小块备用

2、蒸盒上面刷层色拉油，均匀地将切好的皮蛋和熟鸭蛋铺放于蒸盒底部

3、将打散的鸡蛋倒入碗中，直至把皮蛋和咸鸭蛋淹没

4、盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞

5、将蒸盒送入蒸箱，关上蒸箱门

6、从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用

（3）西兰花蒸虾仁

食材：西兰花、虾仁、盐、鸡精、蚝油，淀粉

做法：1、西兰花撕小朵，洗净在盘周围摆上一圈

2、虾仁清理干净后倒入西兰花中间

3、放入蒸箱，100度，蒸8分钟左右

4、蒸的时候，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火

5、最后将蒸好的西兰花和虾仁取出，将芡汁浇于表面即可。

（4）川味粉蒸牛肉

做法

① 牛肉最好用带筋的，切片。超市里那种蒸肉米粉就行。

② 按配料表放入豆瓣酱，食用油，料酒，米粉。放食用油是为了让肉肉蒸出来口感不柴，因为米粉会吸附肉的油脂。

③ 蒸锅上铺上纱布，锅底装足够的冷水

④ 把码好的肉肉铺在纱布上，中间留个小孔，方便蒸汽出来

⑤ 大火烧开后，继续大火蒸约20分钟就行。四川一般喜欢劲道的口感，就是“有嚼头”。北方一般吃的软乎些，那就蒸30分钟-40分钟都行。

⑥ 出锅后撒上辣椒面，花椒面，味精，盐，香菜香葱末，拌匀就可以啦。

（5）虾仁蒸蛋

食材：虾仁、鸡蛋、

做法：

① 鲜虾和鸡蛋；

② 鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀；

③ 再加适量温水搅拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5间~我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水~

④ 把蛋液过滤两次；

⑤ 如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉；

⑥ 盖上保鲜膜（有盖子的用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固；时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别~

⑦ 虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制一会儿；

⑧ 蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。

⑨ 蒸好后调点酱油、香油淋上

（6）泰式柠檬蒸鱼

食材：腊鱼、柠檬、白胡椒粉、料酒、鱼露、泰式甜辣酱

做法：1、腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

2、柠檬洗净之后，切成均匀薄片，

3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。

4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中。

6、蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。