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1/4 红烧肉是大家非常喜欢吃的一道菜，一般做法就是加盐调咸味，加酱油同样有调咸味作用，同时还能调色，让红烧肉看着更有食欲。这道秘制红烧肉，不用加一粒盐，而是用另外一种调味品！

2/4 选用下五花肉，肥瘦相间，这样的肉质做出来的红烧肉口感更好，去买肉的时候跟老板要下五花肉即可。五花肉先加冷水，葱姜，料酒，开火加热去腥，然后捞出，再加油翻炒五花肉，控出多余的油。

3/4 做这道菜的配料有葱姜，八角，香叶，桂皮，花椒，山楂，值得一提的是山楂，山楂能让五花肉更软烂，降低油腻度，很有必要。

4/4 锅里起油，加冰糖，将肉再翻炒上色，然后加入配料继续翻炒，再加入热水开煮，然后不用加盐也不用加酱油，只需加入腐乳酱，一举两得，就能调咸味和调色，这样煮出来的五花肉不腻不柴，入口即化。