说到茄子，相信大家再熟悉不过了，现在蔬菜大量上市的季节，茄子在一堆蔬菜面前，比较醒目，被紫色的外衣包裹着，形状弯弯的，还带有一点小花帽，样子非常的好看。我家的小菜园子里也种了好多的茄子，样子，可喜人了，非常的漂亮，全身油亮油亮的，形态各异，长短不一，紫色的外衣里面包裹着白色的茄子肉，不要看茄子的样子，很好看，吃起来也是非常美味的，茄子的吃法非常多，荤素皆可搭配，既可以炒着吃，烧着吃，蒸着吃，煮着吃，油炸吃，凉拌吃等等。我们常见的茄子做法就是红烧茄子，鱼香茄子，油焖茄子，炸茄盒。茄子煲，烤茄子等等。一般我们在做茄子的时候，茄子是非常容易吸油的，如果不小心，做出来的茄子就会非常油腻，不适合夏天吃，所以今天就给大家分享一种茄子的做法，茄子不用油炸，不用烤，这样做更下饭味道浓厚，一点也不油腻，非常适合夏天吃。
夏季很多人都不喜欢吃油腻的食物，但是做茄子难免不会吸油，今天给大家分享了这个茄子做法，用到的油很少，做出来的口感也非常的好吃下饭，一点不油腻，做法也非常的简单，很家常，分享的这款茄子里面不仅有茄子，还另外加入了不少的食材，有鸡蛋，青椒，火腿儿，芝麻，葱花，然后再搭配浓郁的酱汁就是一道超级下饭的茄子。当然这一款茄子也可以当成一个早餐吃。如果把这款茄子当成早餐来吃，就不用搭配，浓郁的酱吃了。茄子饼也是超级美味的。自从学会了这个做法，才觉得茄子吃了那么多年，这种做法最过瘾，好吃下饭，不油腻，简单又家常。家里人三天两头点名，要这样做，大家跟着我来看看具体步骤吧。
食材：茄子，青椒，鸡蛋，香肠，芝麻，大葱，面粉，五香粉，食盐，生抽，酱油，白糖，淀粉。
第1步，茄子清洗干净，去掉茄子蒂，然后把茄子切成片状。紧接着就放进清水里进行浸泡，因为茄子容易氧化，拿出一片茄子，把茄子芯挖出来，就像图中一样，所有的，按照这个方法做出来。
第2步，把挖出来的茄子心切碎，香肠切成香肠丁，青椒也切成丁状，大葱切成葱花。把茄子芯，香肠丁，青椒丁，葱花，全都放进一个小碗中里面再加入一个鸡蛋，倒入适量五香粉先搅拌均匀，接着再加入适量淀粉，成一个比较粘稠的形状。
第3步，平底锅中刷上一层油，先不要开火，把这些制作好的茄子圈全都摆放在平底锅中。用勺子舀馅料放在茄子圈里面，平铺均匀。全都放好了之后，开小火进行煎制，等煎至一面定型了之后翻过来，接着煎制，直到煎至两面金黄。其实煎至两面金黄的时候，我们就可以盛出来当成早餐来食用。
第4步，在煎制的过程中，我们可以调一些料汁。准备一个小碗里面加入几滴老抽，适量生抽。适量白糖和食盐，再加入一小勺淀粉，搅拌均匀之后加入半碗清水。等茄子饼煎至两面金黄的时候，把准备好的料汁，倒进锅中，盖上锅盖焖煮一会儿，过程中时不时的翻动一下茄子饼，等料汁变的比较浓稠时候，关火就可以出锅了。
这个茄子的做法，就完成了，方法还是比较简单的，这个茄子的做法，吃起来真的比较过瘾，好吃下饭还不油腻，味道非常浓厚，关键是不用油炸，不用烤，在茄子下饭做法，可以试一试。
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