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1/4 今天给大家介绍一道非常好吃的家常菜：辣椒炒肉。辣椒炒肉先炒啥？是先炒肉还是先炒辣椒呢？

2/4 将猪肉洗干净沥干水分之后，把肉切片，对肉片进行腌制，方法很简单，放生姜片、生抽和料酒，搅拌10分钟。

3/4 腌制好的肉片不要着急炒，这时候向腌好的肉片中倒入鸡蛋清，然后再加面粉，搅拌，相当于让肉的表面有一层浆液裹住，这样碰到热油，能够让肉保持娇嫩感。

4/4 最后起锅热油，加入处理好的肉片，翻炒只肉八分熟，再加辣椒等配料，大火翻炒出锅，所以还是要先炒肉，只不过要注意三点：腌制肉片，肉片上浆，先放肉片。这样做出的辣椒炒肉，辣椒越炒越香，肉越炒越入味！