蛋炒饭可以说是我们华人餐饮里面流传最广泛的家庭快餐了。以前吃蛋炒饭，大概是处理剩饭的一种饮食方式吧。现在的蛋炒饭可不是这个概念了，生活条件的改善让蛋炒饭成了独具特色的一道主食。今天的炒饭要做到饭香、蛋香，两者相得益彰。这道蛋炒饭的主要特点就是尽可能的体现米饭、鸡蛋的本来香味。米饭整体口感柔和，大米的天然香气，伴随着鸡蛋的软嫩口感，让人欲罢不能！为了增加点营养和色彩，今天我要做的是“彩色蛋炒饭”。
食材准备：鸡蛋，剩米饭，时蔬粒，葱花，耗油，生抽，盐，糖。
做法步骤：
准备两个鸡蛋，一个打散倒在剩米饭中，搅拌使每一粒米饭都能均匀裹上蛋液，一个打散备用，两根火腿肠切粒备用。
调酱汁：一勺耗油加一勺生抽加小半勺糖加半勺盐，一定要根据食材多少适量加盐。
热锅热油下鸡蛋炒散，加火腿和时蔬粒炒熟，然后将米饭倒进去中火快速翻炒，随后加入调好的酱汁翻炒均匀即可，记得出锅前撒少许葱花拌一拌，超级香。
小贴士：1.蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一个鸡蛋，打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫，要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。
2.蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，可以选择不放盐，因为蛋里本来就带一点点咸味。
3.时蔬粒去超市买速冻的比较好，如果有时候的话也可以自己切一些食材，吃如胡萝卜，黄瓜，青椒等等。
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