鱼肉是营养丰富的食材,蛋白质、矿物质丰富,脂肪含量低,是孩子补充营养的好食材。不管是淡水鱼还是海水鱼,营养都很丰富,不过相比之下淡水鱼的价格更便宜,像草鱼的价格一斤也就五六块钱。不过草鱼的鱼刺多,孩子不喜欢吃鱼刺多的鱼,怕卡喉咙。所以有时候我会买一些没有鱼刺的鱼给孩子吃,就比如海里的鲳鱼、带鱼等。
今天我特意买了一些鱼腩,鱼腩就是鱼肚子上的那块肉,这块肉鱼刺特别少,而且肉质特别嫩。这个部位的鱼腩都有单独出售的,价格稍微贵一点,但是特别鲜嫩。鱼腩适合清蒸,加点豆豉一起清蒸,味道鲜美,好吃开胃。天热多吃蒸菜,这道菜简单蒸一蒸上桌,孩子喜欢吃,吃了给孩子补充蛋白质。因为天气热,有时候不想在厨房多待,所以夏天的时候做蒸菜就比较合适,而且蒸菜更加健康,夏天吃点清淡的,更合味道。
【豆豉蒸鱼腩的做法】
食材:鱼腩、豆豉、食用油、盐、生姜、料酒、生抽、葱。
做法:第一步,将鱼腩洗干净然后加盐和料酒腌制10多分钟,腌制的目的是去去腥味。
第二步,将豆豉洗干净,先把姜丝放在鱼腩上,再放上撒上豆豉,开始上锅蒸。
第三步,锅中水烧开后,上锅大火蒸10分钟,蒸好出锅,撒些葱花,然后锅中烧热油,浇在葱花上,最后浇上生抽就可以了。
这样一道美味的豆豉蒸鱼腩就做好了,鱼腩鱼刺很少,给孩子吃,可以提前把鱼刺去掉,这样吃起来放心。不是鱼腩也可以这样蒸,其他部位拿来这样蒸,味道也是很香的。
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