你早上还在吃水煮蛋吗?还在淡淡无味的吃着鸡蛋吗?
传统卤蛋无疑是五香、茶叶蛋等都吃到腻了,人生在于尝试,不如尝试下
新配方碰撞出的美味卤蛋吧!
一.焦糖卤蛋
材料:水煮蛋(去壳)、砂糖100克、水800克、米酒50克、盐2茶匙、砂
糖2茶匙、葱段20克、姜片20克、辣椒2条
制作方法:
1.砂糖放入锅中,煮至糖开始融化。
2.边搅拌一边加热至糖完全融化,并开始大量产生泡沫且颜色变深。
3.立刻加入水拌匀。
4.拌匀后加入水煮蛋煮至开,再加入葱段、姜片、辣椒、米酒、盐、糖。
5.煮开后转小火续煮5分钟。
6.关火,浸泡约1小时即可。
二.铁蛋
材料:水煮蛋(去壳)、黑糖100克、砂糖40克、酱油150克、水600克、
八角3粒
制作方法:
1.锅中放入水煮蛋,加入水、酱油、黑糖、砂糖、八角。
2.以中火煮开后转小火,继续煮约4小时(过程中须搅拌)。
3.取出放凉即可。
三.红糟卤蛋
材料:水煮蛋(去壳)、红糟酱300克、水700克、盐1茶匙、砂糖1大匙、
姜片40克
制作方法:
1.锅中倒入少许油炒香姜片。
2.放入红糟酱、水、盐、糖。
3.再放入水煮蛋煮开。
4.转小火继续卤30分钟即可。
四.可乐卤蛋
材料:水煮蛋(去壳)、可乐400克、水400克、酱油200克
1.锅中倒入可乐、酱油、水。
2.放入水煮蛋煮开。
3.转小火继续煮5分钟。
4.关火浸泡1小时即可。
五.咖啡卤蛋
材料:水煮蛋(去壳)、咖啡400克、水400克、盐1茶匙、砂糖2大匙
制作方法:
1.锅中倒入水煮开。
2.加入盐、糖煮开后关火。
3.倒入咖啡,再放入水煮蛋,浸泡1晚即可。
六.绍兴酒蛋
材料:溏心蛋(去壳)、姜片20克、枸杞10克、当归1片、绍兴酒400克、水200克、盐1茶匙、糖2茶匙
制作方法:
1.锅中放入水、枸杞、当归与姜片煮开。
2.加入盐、糖拌匀后关火。
3.加入绍兴酒。
4.再放入溏心蛋,冷藏一晚即可。
最后补上一个溏心蛋制作方法:
1.锅中倒入冷水、放入盐2大匙、加入鸡蛋。
2.开中火煮至开后,继续煮4分30秒。
3.关火后,倒除热水,冲冷水。
4.再泡冷水至冷却即可。
注意:溏心蛋非常软不适合用摇晃方式剥壳
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