主料:猪肉750克;辅料:姜片6-7片,葱段2-3段,八角4-5个,花椒一小把,盐3克,白糖或两勺,生抽一勺,老抽两勺;
配方:凉油下白糖,融化后放葱段,姜片,花椒,八角,炒出香味。
五花肉下锅,翻炒均匀后,倒入生抽,老抽。
翻炒均匀后,稍微煸一会油,红烧肉不腻。
倒入热水,不能是凉水,热水量淹没五花肉后,保证不淤锅,下多些水。水开后,开小火,盖盖子炖煮。
小火炖煮一小时。
这时候能加盐了,这是1.5斤五花肉,放了3克盐,然后开大火收汁,不要离开锅哦,大火收汁,要随时翻动锅,要不然会糊锅哦。
汤汁变得很粘稠,处锅喽~不油腻,很红亮,入口即化。颜色有点深了。不过味道特别好。
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