凉拌鸡胗，适合夏天吃的下酒菜，三天不吃就馋，快来试试吧

食材用料：鸡胗500克、生姜5片，香葱2根，料酒1小匙，八角2颗，桂皮2块，花椒10颗，、蒜蓉、辣椒粉、香油各1大匙，姜蓉1/2大匙，色拉油2大匙，生抽2小匙，香醋1小匙，盐、鸡精砂糖各1/4小匙，白芝麻（炒香）、香菜碎各适量

1.鸡胗去掉里面的黄皮，洗净。

2.锅入水，放入姜片、香葱、料酒大火煮开。

3.再放入鸡胗，中火煮10分钟至熟。

4.将煮好的鸡胗捞出，浸泡入凉水或冰水中。

5.炒锅内放入油，冷油放入花椒、桂皮、八角，小火炸至出香味，捞出所有香料。

6.将蒜蓉、姜蓉、辣椒粉放入碗内，淋上炸过香料的热油，拌匀即为辣味调料。

7.将浸好的鸡胗取出，沥净水，切成薄片，切得越薄越好。

8.将辣味调料拌入鸡胗内，再调入生抽、盐、香醋、砂糖、香油、鸡精，拌匀，移入冰箱冷藏30分钟，取出，撒入香菜碎、白芝麻即可。