蒸腊肉
备料：耗油15克、腊肉200克、黄豆1把、干辣椒15克、香干150克、豆豉15克、大葱3段。
做法：把香干洗净切片，黄豆提前泡好，放入香干上，加入豆豉、辣椒、葱段耗油搅拌均匀，来如洗净切成片，铺在香干片中备用。
锅中烧水，说开后放入腊肉隔水蒸25分钟。关火，出锅撒上葱花即可食用。
秘制卤牛肉
备料：丁香3克、蒜6瓣、肉蔻2个、白芷2片、香叶3片、牛肉500克、香油一勺、桂皮1块、八角1个、花椒10克、葱1段、草果1颗、姜3片、生抽2勺、料酒1勺。
做法：牛肉洗净浸泡1个小时，冲洗干净。锅中烧水，放入牛肉大火煮开，烧5分钟，捞出控水备用。
把锅中再次倒入清水，大火煮开。放入牛肉煮5分钟，捞出冲洗干净。把所有香料放在碗中，加入温水浸泡去除苦味。
锅中烧水，放入牛肉、生姜、香葱和泡好的调料。再加入白糖和生大火烧开，煮30分钟。盖上锅盖焖煮1个小时，关火，浸泡2个小时。捞出控水，放进冰箱中冷藏3个小时。
取出，切成薄片。碗中加入一勺生抽，5克盐、2勺辣椒油、3克鸡精，1勺醋、6克蒜末和5克香菜碎搅拌均匀倒在牛肉上，即可食用。
茶树菇焖鸭
备料：耗油1勺、茶树菇30克、八角1个、老抽1勺、干辣椒6个、香醋1勺、豆皮50克、葱姜蒜适量、生抽1勺、料酒1勺、老鸭半只。
做法：把茶树菇泡好，去根洗净，切成段。豆皮洗净切条。鸭洗净切块备用。锅中烧水，放入鸭块大火烧开，转中火煮5分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后放入姜丝、葱头、干辣椒、葱白和八角翻炒出香味。倒入鸭块翻炒出油脂，倒入料酒、老抽、生抽、蚝油翻炒2分钟。
把焯好的鸭块倒进高压锅中，加入适量的清水。加入香料和葱节大火烧开，转中火焖煮50分钟。汤汁收干时，关火出锅即可食用。
橙汁鸡
备料：浓缩橙汁150克、盐6克、味精3克、鸡脯肉200克、白糖2克、水淀粉2勺。
做法：把鸡脯洗净，斜切3刀不要切断，一整块鸡脯切好后。在竖着切3刀放在盘中。加入盐和味精搅拌均匀。盘中加入生粉，把腌制好的鸡脯肉放在干淀粉中拌匀。
锅中烧油，油热后放入鸡胸肉炸至定型，表面金黄，捞出备用。锅中加入适量的清水，放入橙汁，加入白糖大火煮开。调入水淀粉勾芡，烧至汤汁浓稠时，淋在鸡肉上即可食用。
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