东北农家特色菜，简单快手，营养健康，好吃又下饭

本期导读：它在东北被称为“鬼子葱”，长得像没长大的洋葱，教你简单的做法

毛葱，学名叫做“分蘖葱头”。毛葱原产日本，在东北有的地方把它叫做'鬼子葱'。长得像没长大的洋葱，大小和大蒜相仿，适宜黑土地生长，春暖花开时节，东北农家房前屋后的小菜园里，一丛丛嫩绿的鬼子葱叶蓬勃而出。喜食“蘸酱菜”的东北人对鬼子葱偏爱有加。毛葱可以治失眠、咽喉炎，也可去头屑，提高了胃肠小菜，增强内分泌功能。毛葱还有良好的降血糖作用和较好的降血压作用。毛葱可以生食炒食都可以，有葱炒鸡蛋、葱爆肉等多种做法。今天分享毛葱炒鸡蛋的做法，做法简单，特别好吃下饭，下面分享下做法：

【毛葱酱炒蛋】材料：毛葱250克、鸡蛋3个、油适量、黄豆酱1汤匙、

做法步骤：

1.把毛葱剥去外皮，切去根部，洗净

2.再把毛葱切成几瓣

3.鸡蛋磕入碗内，用筷子打散，黄豆酱如果比较干，加一点水稀释一下，太干炒制时容易糊锅

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，再翻炒成块，盛出待用

5.锅内再添加少许油，下入毛葱大火翻炒，将毛葱炒制颜色变得稍透明，毛葱烹制时间不宜过长，倘若把鬼子葱炒蔫，没有嚼头不说，还有一种甜腻的味道影响口感。

6.下入黄豆酱翻炒均匀，再下入鸡蛋块翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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