卤猪皮
By a冰儿b
配料:
猪皮 250克、酱油 250克、料酒 20克、花椒 15颗、八角 2颗、桂皮 1小块、香叶 8片、白糖 少量
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.猪皮去毛,切去里面多余的油脂。
3.猪皮下开水焯烫一下,冲洗干净。
4.花椒、八角、香叶、桂皮、姜片和葱放入砂锅。
5.倒入酱油、料酒和水,加入适量的白糖。
6.下焯烫好的猪皮一起煮,大火烧开转小火煮30分钟左右。家常菜谱智能小程序
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烹饪小贴士:
1.一看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。2.二看脂肪。健康猪肉的皮下脂肪呈白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。3.三看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出4.四看弹性。好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。5.五闻气味。好猪肉微腥无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
内容来自新浪新闻
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