焦糖蔓越莓玛德琳

红蓝魂球迷会糖糖 · 29分钟前

玛德琳这种重油蛋糕，吃着虽香，但吃多也会腻，所以这次加入了经过朗姆酒浸泡的蔓越莓、酸酸甜甜还带有一点酒香，加上焦香味，一口一个吃着是一点也不腻哦！方子参考自PH《法式点心书》

By coldly????【豆果美食官方认证达人】

用料

澄清黄油 65克

低筋面粉 65克

全蛋液 65克

细砂糖 36克

焦糖奶油酱 37克

水贻 10克

泡打粉 2克

蔓越莓干 25克

朗姆酒 适量

做法步骤

1、称量好需要的材料

2、取约1.5倍的黄油量加热至融化后，取上层的澄清黄油65克

3、低筋面粉和泡打粉混合后过筛

4、蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡

5、蛋液倒入打蛋盆，加入细砂糖、水贻和焦糖奶油酱

6、用蛋抽搅拌至蛋液变浓稠

7、蛋液里倒入面粉

8、用蛋抽话Z字混合至无干粉

9、倒入澄清黄油，搅拌均匀

10、把蔓越莓干沥水后倒入面糊里混合

11、然后把面糊装进裱花袋封口，有时间静置2小时或者过夜

12、裱花袋剪小口把面糊挤进学厨迷你玛德琳模具约8分满

13、送进预热好的烤箱160度烤10-12分钟，出炉后趁热脱模。

14、成品

15、成品

小贴士

1：此方子用量可以烤两盘。 2：制作前需把材料都放置至室温，以免混合是油水分离 3：混合好的面糊静置后可以更好的膨胀

内容来自新浪新闻